Como fazer quiche vegana de palmito com massa de abóbora cabotiá

Acho essa quiche um charme, olha a cor dessa massa! Ela é super fácil de fazer e talvez você já tenha todos os ingredientes em casa. Gosto de servir no almoço com uma salada e uma bela massa, às vezes só com a massa, ou só com a salada. Como ela é leve e ao mesmo tempo sacia, quando quero um jantar mais leve, vai só ela mesmo 🧡

Receita de quiche vegana de palmito com massa de abóbora cabotiá

INGREDIENTES

Recheio

Óleo vegetal
1 cebola pequena
2 dentes de alho grandes
1 vidro de palmito picado
1 lata de ervilha (ou a mesma quantidade de ervilha fresca)
Sa e pimenta-do-reino
3 colheres (sopa) de molho de tomate
5 colheres (sopa) de polvilho doce dissolvido em água*
Salsinha ou orégano desidratado

Massa

4 xícaras (chá) de abóbora cabotiá (picada e sem casca)
Sal e pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de manteiga vegana
1 a 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

MODO DE PREPARO

Recheio

Pique a cebola e o alho e reserve.
Em uma panela, refogue a cebola e o alho em um fio de óleo.
Adicione o palmito e a ervilha, tempere com sal e pimenta e refogue por 1 minuto.
Adicione o molho de tomate e o polvilho na água. Misture bem, desligue o fogo e reserve.

Massa

Cozinhe a abóbora até estar bem macia. Depois escorra toda a água (ou cozinhe em uma panela de vapor), transfira para uma tigela e esprema.
Acrescente sal, pimenta-do-reino, manteiga e misture.
Adicione a farinha de trigo aos poucos: comece com 1 xícara, misture e depois adicione mais 1/2 xícara conforme necessidade da massa. O ponto da massa é aquele que ela não gruda mais nas mãos.
Divida a massa em quatro partes iguais e forre o fundo de cada uma das quatro assadeiras com a ajuda dos dedos. Depois, fure toda a massa com um garfo.
Leve para assar ao forno pré-aquecido a 200 ºC por 20 minutos.
Retire do forno, adicione o recheio e asse por mais uns 5-8 minutos.
Regue com um fio de azeite, decore com salsinha e sirva quentinho!

Rendimento: 4 unidades. Nível de dificuldade: fácil Tempo de preparo: médio.

NOTAS

* Coloque o polvilho em um copo e depois acrescente água, o suficiente para dissolvê-lo (uns 2-3 dedos de água normalmente basta).

Substituições que podem ser feitas

Eu gosto dessa versão da receita porque ela é mais prática e normalmente temos todos os ingredientes em casa. Se quiser uma opção mais saudável, pode substituir os industrializados (palmito e a ervilha) por suas versões frescas. Para uma versão sem glúten, a farinha de trigo pode ser substituída pela farinha de arroz. Quanto a abóbora, essa receita funciona tanto com a cabotiá quanto com a paulista.

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