Moqueca de jaca

Como fazer moqueca com carne de jaca

 

Já tem uns anos que minha mãe faz essa moqueca, mas eu ainda não tinha experimentado. Da última vez que estive em casa com ela, fizemos um baita panelão e nos far-ta-mos! Até meu pai que não é muito chegado comeu um pratão 🤩

 

Antes de começar

 

Veja a postagem sobre como fazer a carne de jaca verde antes, principalmente se for a primeira vez que faz a carne de jaca ou se você nunca colheu uma jaca direto do pé. Expliquei lá como escolher uma jaca para fazer pratos veganos salgados, como tirá-la da jaqueira e o passo-a-passo para cozinhar a carne de jaca.

Como fazer moqueca com carne de jaca verde

INGREDIENTES

• Óleo vegetal
• 2 cebolas
• 6 dentes de alho
  
• 2 tomates 
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Colorau a gosto*
  
• Carne de 1/2 jaca verde grande (já cozida e grosseiramente desfiada/em pedaços)
• 1 sachê de molho de tomate pronto
  
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão verde
• 1 vidrinho de leite de coco**
  
• Azeite de dendê
• Salsinha a gosto***
  

MODO DE PREPARO 

1. Prepare a carne de jaca e reserve. Pique o alho, metade de cada pimentão, um dos tomates e uma das cebolas e reserve. Fatie o outro tomate, a outra cebola, a outra metade de cada um dos pimentões e reserve.
2. Em uma panela grande (melhor ainda se for uma panela de barro), aqueça um fio generoso de óleo e refogue a cebola e o alho picados, e depois acrescente o tomate picado. Adicione o sal, a pimenta e o colorau.
3.  Adicione os pimentões picados e refogue por uns minutos. Se necessário, coloque um pouco de água para ajudar cozinhar.
   
4. Adicione a carne de jaca, o molho de tomate e mexa para misturar com o refogado. Acerte o sal e a pimenta e acrescente um pouco de água, se necessário.
   
5. Adicione por cima os ingredientes fatiados (cebola, tomate e os pimentões) e a salsinha. Tempere com sal e pimenta. Tampe e cozinhe até o caldo borbulhar.
6. Adicione o leite de coco e o dendê, mexa delicadamente para incorporar.
   
7. Sirva quentinho.

 

Rendimento: 6-8 porções. Nível de dificuldade: fácil. Tempo de preparo: médio.

Veja essa receita em vídeo:

NOTAS

* O colorau que minha mãe usa é feito por ela com as sementes do próprio urucum! Você pode usar o colorau do mercado ou substituir por páprica doce.

** Pode ser substituído por 200 mL de leite de coco caseiro concentrado.

*** Quem for fã de coentro, pode substituir a salsinha por ele.

Experimente também essas receitas

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Nos vemos em breve!