Carne de jaca

Receita de carne de jaca

A jaca é uma fruta da jaqueira e tem origem indiana. É muito utilizada na cozinha vegetariana e vegana porque a jaca tem aparência bastante parecida com a carne animal (a jaca desfiada lembra a de frango). Juro que eu não via a hora de trazer essa receita para o site! Não faltaram oportunidades, mas eu queria fazer isso junto com minha mãe que cozinha maravilhosamente bem. Felizmente esse dia chegou! 🤩
 
Jaca verde

Algumas informações sobre a jaca antes de começar

Para preparar pratos salgados com a jaca, o fruto desse ser utilizado ainda verde, quando o seu sabor é neutro. Aperte com os dedos a jaca: ela estará verde se estiver dura ao toque. A cor também é importante, quanto mais amarela estiver a casca, mais madura.

A jaca solta uma seiva leitosa e bastante grudenta, por isso, atenção quando for tirá-la do pé. Passe óleo vegetal na faca antes de cortar a haste com uma faca e depois deixe a jaca deitada de lado por alguns minutos; depois de uns 5-8 minutos a seiva deixa de ser abundante.

Como fazer a carne de jaca verde


INGREDIENTES
  • 1 jaca verde
  • Óleo vegetal (usei o de soja)

                MODO DE PREPARO 
                1. Lave a jaca em água corrente.
                2. Passe óleo vegetal nas mãos e na faca que irá utilizar.*
                3. Corte a jaca ao meio e depois as duas metades ao meio também.
                4. Descasque.
                5. Corte a jaca em pedaços similares, distribua em uma (ou mais) panela grande e cubra com água.
                6. Leve para cozinhar em fogo alto por 30 minutos ou até a jaca ficar macia.
                7. Descarte a água.
                8. A carne de jaca estará pronta para ser usada como preferir: desfiada ou em pedaços.

                Rendimento: 8-10 porções. Nível de dificuldade: fácil. Tempo de preparo: médio.

                Veja essa receita em vídeo:


                NOTAS
                * O miolo da jaca ainda soltará seiva mesmo depois de ter passado alguns dias, por isso o miolo soltará seiva quando for cortar a jaca em pedaços.
                Se for desfiar a jaca, é mais fácil fazer isso enquanto ela ainda está quente. O mesmo também vale se quiser tirar os caroços. A jaca pode ser servida com os caroços ou eles podem ser usados depois em outras receitas.

                Pé de jaca

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                Como fazer carne de jaca verde

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