Receita de carne de jaca

A jaca é uma fruta da jaqueira e tem origem indiana. É muito utilizada na cozinha vegetariana e vegana porque a jaca tem aparência bastante parecida com a carne animal (a jaca desfiada lembra a de frango). Juro que eu não via a hora de trazer essa receita para o site! Não faltaram oportunidades, mas eu queria fazer isso junto com minha mãe que cozinha maravilhosamente bem. Felizmente esse dia chegou! 🤩

Algumas informações sobre a jaca antes de começar

Para preparar pratos salgados com a jaca, o fruto desse ser utilizado ainda verde, quando o seu sabor é neutro. Aperte com os dedos a jaca: ela estará verde se estiver dura ao toque. A cor também é importante, quanto mais amarela estiver a casca, mais madura.

A jaca solta uma seiva leitosa e bastante grudenta, por isso, atenção quando for tirá-la do pé. Passe óleo vegetal na faca antes de cortar a haste com uma faca e depois deixe a jaca deitada de lado por alguns minutos; depois de uns 5-8 minutos a seiva deixa de ser abundante.

Como fazer a carne de jaca verde

INGREDIENTES

1 jaca verde
Óleo vegetal (usei o de soja)

MODO DE PREPARO

Lave a jaca em água corrente.
Passe óleo vegetal nas mãos e na faca que irá utilizar.*
Corte a jaca ao meio e depois as duas metades ao meio também.
Descasque.
Corte a jaca em pedaços similares, distribua em uma (ou mais) panela grande e cubra com água.
Leve para cozinhar em fogo alto por 30 minutos ou até a jaca ficar macia.
Descarte a água.
A carne de jaca estará pronta para ser usada como preferir: desfiada ou em pedaços.

Rendimento: 8-10 porções. Nível de dificuldade: fácil. Tempo de preparo: médio.

Veja essa receita em vídeo:

NOTAS

* O miolo da jaca ainda soltará seiva mesmo depois de ter passado alguns dias, por isso o miolo soltará seiva quando for cortar a jaca em pedaços.

Se for desfiar a jaca, é mais fácil fazer isso enquanto ela ainda está quente. O mesmo também vale se quiser tirar os caroços. A jaca pode ser servida com os caroços ou eles podem ser usados depois em outras receitas.

Experimente também essas receitas

Se estiver pensando em guardar essa receita para depois, você pode fazer isso salvando a foto abaixo no Pinterest.

Assista os meus últimos VÍDEOS:

Esta postagem possui links afiliados que permite que eu receba uma pequena comissão se você efetuar a compra do produto através deste link. Aqui eu recomendo somente os produtos que eu conheço e confio ❤︎

💚 Siga o graocombico no Instagram. Se fizer essa receita, marque com @graocombico ou use a hashtag #graocombico

💚 Assista os vídeos do graocombico no canal do YouTube

Nos vemos em breve!