Receita com okara (hambúrguer, nuggets e filé)

Amantes do okara e de fast-food vegano não podem perder a receita de hoje! Com ela a gente consegue fazer hambúrguer, nuggets ou filé. Se quiser fritar, pode, e se quiser assar também (inclusive na airfryer).

E ainda tem duas receitas bônus: molho especial (tipo aquele que vc tá pensando sim) para acompanhar os nuggets/hambúrguer e mussarela vegana pra colocar em cima do filé.

Maravilhoso, não?!!

Receita de hambúrguer, nuggets e filé de okara que lembram frango

INGREDIENTES

1 cebola pequena
1-2 dentes de alho
1 tomate pequeno
1 xícara (chá) de couve-flor (pode ser só os talos)
2 xícaras (chá) de okara
3/4 a 1 xícara (chá) de farinha de rosca (ou farinha de grão-de-bico)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Farinha panko para empanar*
Óleo vegetal para fritar

MODO DE PREPARO

Pique a cebola, o alho e o tomate. Reserve.
Corte os talos da couve-flor grosseiramente em pedaços médios. Coloque em um processador e processe até obter uma textura fina e delicada. Reserve.
Coloque o okara em uma tigela e tempere a gosto. Gosto de usar o temperinho caseiro abaixo. Reserve.
Aqueça um fio generoso de óleo em uma panela e refogue a cebola até murchar, depois acrescente o tomate, refogue, adicione uma pitada de sal, tampe e aguarde até murchar e soltar água.
Acrescente o okara e a couve-flor processada. Cozinhe por uns 5 minutos, mexendo sempre. Nesse processo eu quase sempre preciso colocar um pouquinho de água para cozinhar o okara.
Desligue o fogo, acrescente a farinha e misture bem. A massa que deve ficar firme, porém modelável. Adicione mais farinha se a massa ainda estiver muito úmida.
Modele os hambúrgueres, nuggets e filés com as mãos e empane (usei a farinha panko para os hambúrgueres e os nuggets e a farinha de rosca para os filés). Congele, armazene na geladeira ou frite imediatamente em óleo quente por imersão. Também pode ser feito na airfryer.
Sirva como preferir. Eu faço um molho mega simples e delicioso (o César diz que é meu molho especial, rs) para acompanhar os lanches e fiz a mussarela vegana para acompanhar o filé. Ficou bem bom!

Meu molho especial vegano: coloque numa tigelinha 2 colheres (sopa) de maionese, 1 colher (sopa) de mostarda e 1 colher (sopa) de ketchup. Misture bastante com uma colher até ficar homogêneo. É só isso! ☺️

Rendimento: 4 hambúrgueres (125g), 7 nuggets e 3 filés. Nível de dificuldade: fácil. Tempo de preparo: rápido.

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TEMPERO PRONTO CASEIRO 🤩 ⁣ Não conheço ninguém que goste de usar tempero pronto, mas todo mundo concorda que eles são práticos e facilitam a vida do cozinheiro. No meu dia-a-dia eu tempero cada refeição de um jeito, mas alguns temperos estão sempre presentes. E cozinhando todo santo dia desde o início da quarentena, não tem pq variar o tempero do feijão, da lentilha ou da proteína de soja, por exemplo. ⁣ ✔️ INGREDIENTES: 1 1⁄2 c chá de sal, 1⁄2 c café de cúrcuma, 1⁄2 c chá de salsinha desidratada, 1⁄4 c chá de cebola em pó, 1⁄4 c chá de alho em pó, pimenta do reino moída, 1⁄4 c chá lemon pepper (opcional), 1⁄4 c chá de fumaça em pó (opcional). O lemon pepper eu gosto de trocar por louro ou cominho em pó. Nesse tempero não indico colocar nenhum tipo de páprica pq deixa a comida avermelhada. A fumaça em pó deixa tudo muito maravilhoso, mas se vc não tiver, tudo bem ☺️ ⁣ ✔️ PREPARO: misture tudo e guarde em um potinho bem fechado. ⁣ Essa é uma receita básica, depois que vc encontrar a combinação de temperos perfeita pra vc, recomendo dobrar/triplicar/etc, assim terá seu tempero pronto por mais dias! ⁣ Gostou? Compartilhe! 🌻 ⁣

Uma publicação compartilhada por Cris | GRÃO COM BICO (@graocombico) em 10 de Ago, 2020 às 7:48 PDT