Bisque de couve-flor

Bisque é um prato típico da culinária francesa feito tradicionalmente com crustáceos, por isso fica com um tom alaranjado. Hoje eu apresento essa versão bem branquinha, sem bichinhos e sem crueldade. Podia até receber outro nome: creme de couve-flor, mas mantive o nome bisque da receita original.

Esse é com certeza um dos pratos mais delicados com couve-flor aqui do blog! Perfeito para uma refeição mais leve nos dias quentes como esses últimos aqui na minha cidade (mas confesso que num dia frio esse creme encorpado vai muito bem acompanhado de um pão quentinho) ❤︎

Receita de creme de couve-flor

INGREDIENTES

3 raminhos de tomilho fresco
2 folhas de louro
1 ramo de alecrim fresco
2 colheres (chá) de azeite de oliva
1/2 cebola pequena cortada em cubos
2 dentes de alho picados
1 couve-flor média grosseiramente cortada em pedaços médios
3 xícaras (chá) de água (ou caldo de legumes)*
1 xícara (chá) de leite vegetal**
Suco de 1/2 limão pequeno
Sal a gosto
Azeite para regar

MODO DE PREPARO

Faça um buquê com as ervas, amarre com um barbante e reserve.
Em uma panela, refogue a cebola e o alho rapidamente (não deixe dourar senão o creme não ficará tão branco depois).
Adicione a couve-flor e cozinhe por uns minutos. Acrescente a água, o buquê de ervas e o sal. Cozinhe com a tampa entreaberta por uns 15 minutos ou até a couve-flor estar macia.
Retire o buquê.
Bata todos os ingredientes da panela com um mixer (ou use o liquidificador e depois retorne o líquido para a panela).
Adicione o leite de coco, o suco do limão e acerte o sal. Cozinhe por mais alguns minutinhos.
Sirva quentinho com um fio de azeite.

Rendimento: 4 porções. Nível de dificuldade: fácil. Tempo de preparo: rápido.

NOTAS

* Se quiser que o creme fique bem branquinho, use a água.
** Se for usar leite industrializado, não se esqueça de escolher um sem baunilha e sem adição de açúcar. Se quiser maior cremosidade, prefira o leite de coco.

Receita da Kristy Turner, que eu adaptei para o meu gosto.

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