Filé de frango à milanesa vegano

Minha memória afetiva (nome mais bonito para minhas lombrigas) pediu, eu fiz! Filézinho feito com a hortaliça mais versátil da estação, bora aproveitar que a couve-flor tá barata e é delícia demais!

Receita de filé de couve-flor à milanesa

INGREDIENTES

1/2 couve-flor grande (ou 1 couve-flor pequena)
Sal a gosto
2 colheres (chá) de cebola em flocos
Pimenta-do-reino a gosto
Azeite de oliva a gosto (usei mais ou menos 1 colher de sopa)
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (ou arroz) - no vídeo eu primeiro coloquei 1/4 de xícara no processador, vi que não foi suficiente e depois adicionei mais 1/4 de xícara na tigela
Farinha panko*

MODO DE PREPARO

Higienize a couve-flor. Deixe de molho em uma solução com água e água sanitária liberada para usar em alimentos (para cada litro de água adicione 1 colher se sopa de água sanitária) por 15 minutos. Depois lave com água corrente.
Corte a couve-flor ao meio e guarde uma das metades para outra receita.**
Retire os talos mais grossos e corte a couve-flor grosseiramente em pedaços médios.***
Coloque no processador e processe por menos de 1 minuto, que é tempo suficiente para obter uma textura mais fina e delicada. Não processe por muito tempo senão vira uma pasta.
Adicione o sal, a cebola em flocos (ou em pó), a pimenta, o azeite e a farinha. Processe novamente só pra misturar tudo.
Transfira a mistura para uma tigela e misture com as mãos. A massa tem que estar modelável.
Deixe descansar na geladeira por 10-15 minutos.
Modele os filés manualmente usando as palmas das mãos e depois empane na farinha panko.
Leve ao freezer por 15 minutos para firmar ou congele os filés para fritar depois. Também dá certo fritar os filés imediatamente após serem modelados.
Frite em óleo quente por imersão e use o papel toalha para retirar o excesso de gordura.
Sirva como preferir.

Rendimento: 10 filés. Nível de dificuldade: fácil. Tempo de preparo: rápido.

Veja essa receita em vídeo:

NOTAS

* Se não encontrar farinha panko pronta, dá pra improvisar e fazer em casa, veja aqui como fazer farinha panko caseira.

** Com a outra metade da couve-flor, dá pra fazer esse cuscuz de couve-flor maravilhoso!

*** Não jogue fora os talos da couve-flor! Eu usei esses talos pra fazer um hambúrguer ma-ra-vi-lho-so, sério, divino rs, veja aqui (em breve). Ou aproveite os talos para fazer esse molho de queijo vegano. Também gosto de usar em sopa para dar cremosidade (veja a receita dessa sopa cremosa).