Receita de filé de couve-flor à milanesa
- 1/2 couve-flor grande (ou 1 couve-flor pequena)
- Sal a gosto
- 2 colheres (chá) de cebola em flocos
- Pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva a gosto (usei mais ou menos 1 colher de sopa)
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (ou arroz) - no vídeo eu primeiro coloquei 1/4 de xícara no processador, vi que não foi suficiente e depois adicionei mais 1/4 de xícara na tigela
- Farinha panko*
MODO DE PREPARO
- Higienize a couve-flor. Deixe de molho em uma solução com água e água sanitária liberada para usar em alimentos (para cada litro de água adicione 1 colher se sopa de água sanitária) por 15 minutos. Depois lave com água corrente.
- Corte a couve-flor ao meio e guarde uma das metades para outra receita.**
- Retire os talos mais grossos e corte a couve-flor grosseiramente em pedaços médios.***
- Coloque no processador e processe por menos de 1 minuto, que é tempo suficiente para obter uma textura mais fina e delicada. Não processe por muito tempo senão vira uma pasta.
- Adicione o sal, a cebola em flocos (ou em pó), a pimenta, o azeite e a farinha. Processe novamente só pra misturar tudo.
- Transfira a mistura para uma tigela e misture com as mãos. A massa tem que estar modelável.
- Deixe descansar na geladeira por 10-15 minutos.
- Modele os filés manualmente usando as palmas das mãos e depois empane na farinha panko.
- Leve ao freezer por 15 minutos para firmar ou congele os filés para fritar depois. Também dá certo fritar os filés imediatamente após serem modelados.
- Frite em óleo quente por imersão e use o papel toalha para retirar o excesso de gordura.
- Sirva como preferir.
Rendimento: 10 filés. Nível de dificuldade: fácil. Tempo de preparo: rápido.
Veja essa receita em vídeo:
NOTAS
* Se não encontrar farinha panko pronta, dá pra improvisar e fazer em casa, veja aqui como fazer farinha panko caseira.
** Com a outra metade da couve-flor, dá pra fazer esse cuscuz de couve-flor maravilhoso!
*** Não jogue fora os talos da couve-flor! Eu usei esses talos pra fazer um hambúrguer ma-ra-vi-lho-so, sério, divino rs, veja aqui (em breve). Ou aproveite os talos para fazer esse molho de queijo vegano. Também gosto de usar em sopa para dar cremosidade (veja a receita dessa sopa cremosa).