Eu amo tapioca e acho difícil encontrar um brasileiro que não goste dela. Você vai amar essa sobremesa porque, além de ter tapioca como ingrediente principal, essa receita é fácil, rápida e deliciosa! E faz tempo que não temos um docinho por aqui :)
Mas cuidado porque não é aquela tapioca que usamos pra fazer a tapioca de frigideira com recheio que todo mundo conhece, vamos usar a granulada! Conhece? Há muuitos anos atrás eu comprei a tapioca granulada achando que era igual a hidratada e me lasquei. Sorte que naquela época a Sílvia trabalhava na casa da minha mãe e fez um bolo de tapioca que até então eu nunca tinha visto na vida! Baiano entende de tapioca como ninguém! Eu não me lembro da receita dela, mas ela serviu algo muito parecido com esse pudim, a diferença é que não tinha calda.
Receita de pudim de tapioca
- 3/4 xícara (chá) de tapioca granulada
- 1/4 xícara (chá) de açúcar refinado*
- 200 ml de leite de coco (= 1 vidrinho)**
- 1 xícara (chá) de água
- 1/4 xícara (chá) de coco ralado sem açúcar
MODO DE PREPARO
- Coloque todos os ingredientes em uma panela e misture.
- Leve ao fogo inicialmente alto; abaixe o fogo depois de alguns minutos. Mexa constantemente para evitar grudar no fundo e queimar.
- Depois de uns 8 minutos, desligue o fogo.
- Transfira o pudim ainda quente para uma forma untada com óleo. Se estiver usando forma de silicone, não precisa untar. Pressione com as costas de uma colher para alisar o pudim. Molhe a colher na água para evitar grudar enquanto alisa.
- Leve para a geladeira por algumas horas.
- Regue com a calda de sua preferência e sirva gelado. Eu reguei com um fio de melado de cana e decorei com ameixa seca (pode ser uva-passa também).
Rendimento: 6 pudins individuais ou 1 pudim médio. Nível de dificuldade: fácil. Tempo de preparo: rápido.
Veja essa receita em vídeo:
NOTAS
* Se adoçar com outro açúcar como o demerara, o pudim vai ficar mais escuro.
** Pode usar o leite de coco caseiro ou qualquer outro leite vegetal. Tirando o leite de coco de vidrinho, os outros leites vegetais industrializados costumam adicionar açúcar e baunilha e o pudim pode ficar mais doce e escuro.
** Pode usar o leite de coco caseiro ou qualquer outro leite vegetal. Tirando o leite de coco de vidrinho, os outros leites vegetais industrializados costumam adicionar açúcar e baunilha e o pudim pode ficar mais doce e escuro.
Se quiser fazer o bolo de tapioca da Silvia, dobre a receita e use a forma redonda com furo no meio para enformar o bolo.
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