Hambúrguer de okara

Hambúrguer de okara

Esse hambúrguer se tornou o nosso queridinho aqui em casa desde que comecei a fazer e é uma excelente opção para aproveitar o bagaço do leite de soja caseiro.

Receita de hambúrguer de okara


INGREDIENTES
  • 2 xícaras (chá) de okara*
  • 1 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/2 colher (café) de cúrcuma em pó
  • 1/2 colher (chá) de salsinha desidratada
  • 1/4 colher (chá) de cebola em pó
  • 1/4 colher (chá) de alho em pó
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 1/4 colher (chá) de lemon pepper
  • 1/4 colher (chá) de fumaça em pó (opcional)
  • Óleo vegetal
  • 1 cebola pequena cortada em cubos
  • 1 tomate médio cortado em cubos
  • 3/4 xícara (chá) de farinha de grão-de-bico (ou farinha de rosca)

                MODO DE PREPARO 
                1. Em uma tigela, coloque o okara e tempere a gosto. Eu uso sal, cúrcuma, salsinha, cebola, alho, pimenta, lemon pepper e fumaça em pó, mas às vezes na preguiça eu substituo por 1 envelope de tempero pronto. Misture tudo e reserve.
                2. Aqueça um fio generoso de óleo em uma panela e refogue a cebola até murchar, depois acrescente o tomate, refogue, adicione uma pitada de sal e aguarde até murchar e soltar água.
                3. Adicione o okara e misture. Se perceber que o refogado está muito seco, adicione um tico de água. Continue mexendo por uns 5 minutos até o okara cozinhar.
                4. Desligue o fogo.
                5. Adicione a farinha de grão-de-bico aos poucos e mexa para incorporar na massa que deve ficar firme, porém modelável. Adicione mais farinha se a massa ainda estiver muito úmida.
                6. Modele os hambúrgueres com as mãos. Disponha em uma assadeira e leve ao freezer para congelar se quiser armazenar para depois. Senão, frite em uma frigideira aquecida com óleo ou asse no forno.

                      Rendimento: 6 unidades. Nível de dificuldade: fácil. Tempo de preparo: rápido.

                      Veja essa receita em vídeo:


                      NOTAS
                      * Duas xícaras de okara equivale mais ou menos a uma xícara da soja em grãos.

                      Hamburguer de frango vegano

                      Assista os meus últimos VÍDEOS: 


                      Assista em VÍDEO como preparar o grão-de-bico corretamente e como fazer farinha de grão-de-bico:


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