Guioza vegano e molho teriyaki

Guioza vegano e molho teriyaki

Guioza é um prato oriental muito delicioso e simples de fazer. O mais legal de saber fazer em casa é que você pode rechear do que quiser, além de ser terapêutico fazer a própria massa!

Receita de guioza e molho teriyaki vegano


INGREDIENTES

Recheio
  • 1/2 repolho médio
  • 1 cenoura média
  • Sal
  • Óleo de gergelim torrado a gosto
  • Shoyu a gosto
  • Cebolinha a gosto

Molho
  • 1/3 xícara (chá) de shoyu
  • 1/3 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 2 cm de gengibre fresco ralado (ou em pó - 1/4 colher chá)

                Guioza (massa)
                • 300 g de farinha de trigo (mais ou menos 2 xícaras de chá)
                • 150 ml de água (mais ou menos 1/2 xícara + 2 colheres de sopa)

                Guioza (sem rede)
                • 150 ml (= 2/3 xícara de chá) de água

                Guioza (rede) - opcional
                • 150 ml (= 2/3 xícara de chá) de água
                • 1 colher (sopa) de amido de milho (opcional)

                MODO DE PREPARO 

                Recheio
                1. Rale o repolho e a cenoura, pique a cebolinha. Coloque tudo em uma tigela, tempere com o sal, mexa bem e deixe descansar por uns 10-15 minutos. Depois, esprema bem com as mãos para tirar todo o excesso de água.
                2. Adicione o óleo de gergelim e o shoyu. Misture tudo e reserve.

                Molho
                1. Coloque todos os ingredientes em uma panela e misture até o amido dissolver totalmente.
                2. Ligue o fogo e mexa até o molho engrossar.
                3. Aguarde esfriar e sirva.

                      Guioza
                      1. Coloque os ingredientes da massa em uma tigela, misture e sove por 5 minutos. Adicione um  tico de água se a massa estiver muito seca. Cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora. Passado esse tempo, sove novamente só até a massa ficar lisa.
                      2. Veja no vídeo como abrir a massa. Primeiro rode a massa com as mãos até conseguir fazer um furo no centro com o dedão, depois continue girando a massa até ela afinar bastante. Quando tiver com um rolo de espessura desejável, corte com uma faca em duas metades.
                      3. Meça de um a dois dedos a massa e corte em unidades até finalizar.
                      4. Achate todas unidades com a base da mão.
                      5. Escolha uma unidade e abra com um rolo de massa, do meio para fora e gire. Repita até obter um disco uniforme.
                      6. Depois que todos os discos estiverem abertos, recheie as guiozas. Existem algumas formas diferentes de fechar guioza e no vídeo eu explico melhor o modo como eu prefiro.
                      7. Cubra o fundo de duas panelas grandes com óleo vegetal e disponha metade das guiozas em uma das panelas e metade na outra.*
                      8. Se for cozinhar as guiozas sem a rede, despeje a água dentro da panela e tampe. Cozinhe em fogo alto por uns 8 minutos ou até a água secar.
                      9. Se for cozinhar com a rede, despeje a água com o amido dissolvido, tampe e cozinhe por uns 8 minutos ou até a água secar. Para servir, cubra a panela com um prato e vire.
                      10. Sirva com o molho teriyaki.

                      Rendimento: 20 guiozas. Nível de dificuldade: médio. Tempo de preparo: demorado.

                      Veja essa receita em vídeo:


                      NOTAS
                      * Se preferir, cozinhe as guiozas no vapor.
                      Para não ressecar, cubra a massa com um pano enquanto não estiver trabalhando com ela, ou estiver abrindo/recheando as guiozas.
                      Receita da Jiang Pu, que eu adaptei para o meu gosto.

                      Massa de guioza
                      Guioza de legumes
                      Guioza
                      Vegan dumplings
                      Guioza vegetariano

                      Assista os meus últimos VÍDEOS: 


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