A receita de hoje é com certeza uma das mais práticas de todo o universo! Se o arroz já estiver cozido então, é só ir colocando tudo na panela e em poucos minutos você terá uma belíssima refeição como esta ❤︎
Receita de arroz frito vegano
- 1 xícara (chá) de arroz integral
- 1/2 xícara (chá) de ervilha fresca congelada
- 1/2 xícara (chá) de edamame congelado
- 200 g de cogumelo shimeji
- 1 cenoura média cortada em cubos
- 1 berinjela média cortada em cubos
- 1 cebola pequena cortada em cubinhos
- Cebolinha fresca a gosto
- Óleo de gergelim torrado a gosto
- Amendoim torrado a gosto
MODO DE PREPARO
- Coloque o arroz integral em uma panela, cubra com água, tampe e cozinhe por uns 25-30 minutos em fogo baixo.*
- Descongele a ervilha e o edamame.
- Higienize o shimeji e destaque as hastes em porções menores conforme preferir. As maiores, eu destaco uma por uma e as menores eu não me importo que fiquem agrupadas. Reserve.
- Em outra panela, adicione um fio de óleo e refogue a cenoura por uns 2 minutos.
- Acrescente a berinjela, o shimeji, a cebola e refogue até estarem al dente.
- Adicione a ervilha, o edamame e o arroz cozido. Mexa bem e desligue o fogo.
- Acrescente o amendoim, um fio de óleo de gergelim e a cebolinha. Misture.
- Cubra com molho teriyaki, misture e sirva.
Rendimento: 4 porções. Nível de dificuldade: fácil. Tempo de preparo: médio.
NOTAS
* Eu gosto de cozinhar arroz integral assim sem tempero e deixar congelado pra ir usando no dia-a-dia.