O que eu comi na Páscoa | 2020

Cupcake de cúrcuma

Essa Páscoa foi diferente para a maioria de nós em algum aspecto. Falando unicamente sobre comida, fiz essa postagem pra compartilhar o que eu fiz nesse domingo de Páscoa aqui em casa. Algumas coisas foram improvisadas, mas tudo ficou bem gostoso e dá pra servir em qualquer dia do ano. 

Fiz panquecas americanas para o café-da-manhã: misturei 1 xícara (chá) de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de açúcar demerara, pitada de sal, mexi, adicionei 2 colheres (chá)́ de fermento químico. Fiz um buraco no meio, despejei 1⁄2 xícara (chá) de leite de amêndoas, 2 colheres (sopa) de óleo de coco. Enquanto mexia com o fouet, fui despejando mais 1⁄2 xícara (chá) de leite. Rendeu 8 mini panquecas.

Panqueca americana vegana
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Passei manteiga de amendoim de chocolate entre as panquecas: processei 300 g de amendoim torrado com 2 colheres de sopa de óleo de coco, 3 colheres de sopa de xilitol e 4 colheres de sopa de cacau em pó 75%.

O César preferiu cobrir as panquecas dele com gotas de chocolate.

Panquecas americanas

No almoço eu não tinha todos os ingredientes em casa pra fazer o assado de Páscoa, então improvisei com o que tinha em mãos. Fiz essa travessa enorme com a intenção de sobrar pro almoço do dia seguinte... não sobrou... acho que ficou gostoso! 🤩 

Assado de Páscoa
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Usei batata, pimentão vermelho e amarelo, ervilha (congelada), grão de bico (enlatado) e temperei com sal, pimenta, muito azeite, tomilho e alecrim da horta. Faço esse assado todos os anos, confira a receita e outras opções de ingredientes AQUI.

Fiquei com vontade de fazer algo doce pra simbolizar a Páscoa. Também precisava fazer um bolo para o café do dia seguinte. Pensei em fazer um bolo de cenoura, perfeito 😃, mas não tinha cenoura 🥺, em seguida lembrei da cúrcuma 🤩 

No improviso, acabei criando uma receita de cupcake de cúrcuma, comemorei a Páscoa e garanti o café-da-manhã! Quase sempre que me encontro nessas situações, acabo sendo obrigada a improvisar e muitas vezes sai coisa boa. Tente improvisar também, não saia de casa pra comprar ingredientes que não tem só pra seguir uma receita, em tempos de covid-19 não corra riscos desnecessários na rua.

Biscoito amanteigado vegano

Vamos aos biscoitinhos! Bati na batedeira: 3 colheres (sopa) de manteiga vegana, 1/3 de xícara (chá) de açúcar refinado e 3 colheres (sopa) de leite vegetal de amêndoas. Depois adicionei 1 xícara de farinha de trigo e 1 colher (sopa) de ovo em pó vegano (só o pó mesmo, sem a água) e bati até virar uma massa homogênea. Coloquei a massa entre duas folhas de papel manteiga, abri com um rolo e levei pra geladeira por 1 hora, depois eu cortei os cookies com o cortador e assei no forno pré-aquecido a 180 °C por uns 15 minutinhos. Esperei esfriar e guardei em um potinho de vidro bem tampado.

Bunny sugar cookies

Agora o cupcake de cúrcuma. Em uma tigela, coloquei 6 colheres (sopa) de leite de amêndoas e 3 colheres (sopa) de farinha de grão-de-bico, misturei com fouet, depois juntei 2 colheres (sopa) de óleo de coco e misturei de novo. Adicionei 4 colheres (sopa) de xilitol, misturei. Por fim, juntei os secos (peneirados): 1/2 xícara (chá) + 1 colher (sopa) de farinha de trigo, 1/2 colher (chá) de cúrcuma em pó => coloquei metade, misturei e depois a outra metade. Misturei o fermento químico em pó (1 colher de chá) na massa, distribui nas forminhas de mini cupcakes e levei pra assar em forno pré-aquecido a 180 °C por uns 20 minutos. Esperei esfriar completamente e decorei com manteiga de amendoim com chocolate (que usei nas panquecas do café-da-manhã) e um biscoitinho de coelhoRendeu 10 mini cupcakes fofos 

Cupcake de Páscoa

Espero que tenha tido uma feliz Páscoa! Se quiser dar uma olhada nas receitas que eu fiz na Páscoa anterior, clique no link abaixo:

Veja também: O QUE EU COMI NA PÁSCOA EM 2019

Assista os meus últimos VÍDEOS: 


Assista em VÍDEO como preparar o grão-de-bico corretamente e como fazer farinha de grão-de-bico:


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