Cookies de chocolate

Uma das coisas que eu mais amo ver é alguém comendo meus cookies, modéstia à parte, não tem como não gostar. Ainda mais quando saem quentinhos do forno! Quando morava em Campinas com minha família, tinha uma fábrica da Triunfo (deve ter ainda) que exalava um cheiro doce maravilhoso de bolacha e eu acho que meus cookies perfumam minha casa com esse mesmo cheiro quando estão assando.

Essa receita é especialmente dedicada ao meu pai, que ama meus cookies ❣

Como fazer cookies veganos de chocolate

INGREDIENTES

1/2 xícara (chá) de creme vegetal vegano
1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/4 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
1 3/4 xíccara (chá) de farinha de trigo
1/4 xícara (chá) de cacau em pó (usei 75%)
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Gotas de chocolate sem leite

MODO DE PREPARO

Na tigela da batedeira, bata o creme vegetal e o açúcar. Se estiver usando batedeira planetária, use a raquete.
Adicione a água, a baunilha e bata.
Adicione a farinha, o cacau e o fermento. Bata até obter uma massa uniforme.
Desligue a batedeira. Adicione as gotas de chocolate e incorpore manualmente na massa. Reserve uma parte das gotas para decoração.
Modele os cookies com as mãos, faça bolotas e achate-as com os dedos. Decore com algumas gotas de chocolate. Disponha os cookies em uma assadeira forrada (com papel vegetal ou tapete de silicone).
Coloque a assadeira com os cookies na geladeira por 20 minutos. É opcional, mas isso ajuda a manter a forma do cookie enquanto assa.
Asse em forno pré-aquecido à 180 ºC por 12-15 minutos ou até as bordas ficarem levemente escuras.
Retire do forno e aguarde esfriar uns 2 minutos. Transfira os cookies para uma grade de resfriamento e espere esfriar completamente. Depois, armazene em um pote com fechamento hermético por até 5 dias.