Requeijão de castanhas

Sempre que eu vou passar um tempo fora de casa em viagem, levo umas comidinhas na mala para não passar aperto. A castanha de caju é um item obrigatório pra mim porque serve como um belisco saudável e também pode ser usada em mil receitas, como esse requeijão delicioso e extremamente simples de fazer.

Como fazer requeijão de castanha de caju

INGREDIENTES

• 1 xícara (chá) de castanha de caju crua (100-150 g)
• 1 limão
• Sal a gosto
• 1/2 colher (sopa) de óleo de coco
• 1/4 a 1/3 de água

MODO DE PREPARO 

1. Coloque as castanhas em uma panela, cubra com água e ferva por 15 minutos (ou deixe de molho na água por 4-8 horas em temperatura ambiente). Descarte a água.
2. No liquidificador, coloque as castanhas, o suco do limão, sal e o óleo de coco. Coloque 1/4 de xícara de água e bata. Se for necessário, acrescente aos poucos mais água até obter um creme bem liso.
3. Sirva gelado.

Rendimento: 1 porção. Nível de dificuldade: fácil. Tempo de preparo: rápido.

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