Orange chicken do Panda Express (receita original veganizada)

Orange chicken do Panda Express veganizado

Tem um restaurante nos EUA chamado Panda Express que é especializado em comida oriental. O Cé e eu adorávamos comer lá, ele era viciado em um prato e eu em outro. O meu prato era o chow mein, um macarrão com repolho e salsão delicioso! O dele era o orange chicken, um frango empanado frito ao molho de laranja super picante. Eu nem era vegetariana na época, mas não chegava nem perto do orange chicken, achava a combinação de sabores bizarra.

Ano passado lembrei do tanto que o Cé gostava desse prato e quis fazer pra ele, achei a receita original e veganizei. Anos depois, aqui estou compartilhando minha versão vegana da receita original do Panda Express! Agora somos dois viciados, ficou muito maravilhoso e impressionantemente parecido com a receita que vai frango!

Resolvi compartilhar essa receita em comemoração ao nosso aniversário de casamento. Depois de 6 anos casados, comemoramos as bodas de açúcar e perfume que juntos simbolizam o doce sabor da vida aliado ao aroma de felicidade. E não tem jeito melhor de descrever esse prato e comemorar nossa estória juntos!

Como fazer o orange chicken do Panda Express

INGREDIENTES

Para o empanado

1 couve-flor média*
1 colher (sopa) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 xícara (chá) de amido de milho (125g)
3 xícaras (chá) de farinha de trigo (375g)
2 a 3 xícaras (chá) de água (360 mL)
2 colheres (sopa) de óleo vegetal (mais 1/2-1 L para fritar)

Para o molho

1 colher (sopa) de óleo vegetal
1/4 colher (chá) de pimenta chili em pó
1/2 colher (chá) de pimenta calabresa em flocos
2 dentes de alho ralados
1/2 colher de sopa de gengibre fresco ralado (ou 1/2 colher (chá) de gengibre em pó)
1/4 xícara (chá) de açúcar refinado (50 g)
1/4 xícara (chá) de açúcar mascavo (55 g)
1/4 xícara (chá) de suco de laranja (60 mL)
1/4 xícara de chá de vinagre branco (ou suco de 2 limões) (60 mL)
2 colheres (sopa) de shoyu
3 colheres (sopa) de água
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado
Cebolinha fresca picada e gergelim para decorar (opcional)

MODO DE PREPARO

Lave a couve-flor e separe os floretes. Reserve.
Em uma tigela, coloque a farinha, o amido, o sal e a pimenta e misture. Adicione água até dar o ponto: primeiro coloque metade da quantidade e misture. Adicione o óleo, misture. Adicione o restante da água aos poucos até a massa atingir a consistência desejada, nem muito líquida, nem muito grossa (veja o vídeo).
Junte os floretes de couve-flor na massa, misture bem e reserve na geladeira por uns 15-20 minutos.
Em uma panela, aqueça o óleo e frite todos os floretes da couve-flor. Reserve.
Escolha uma panela grande para fazer o molho. Aqueça o óleo e refogue a pimenta calabresa com o alho e o gengibre, misture um pouco, adicione o chili em pó e misture novamente.
Adicione os açúcares e misture, depois adicione o suco de laranja e misture novamente.
Adicione o suco do limão e aguarde o molho ferver. Enquanto isso, junte a água e o amido de milho em um recipiente pequeno e misture.
Adicione o shoyu e misture, depois coloque a mistura do amido com água. Mexa bastante até o molho engrossar e desligue o fogo.
Coloque a couve-flor frita dentro da panela do molho e misture.
Finalize com o óleo de gergelim e decore com cebolinha e sementes de gergelim.
Sirva com o acompanhamento que preferir, em casa nós gostamos de comer esse prato com gohan (arroz japonês).

Rendimento: 4 porções. Nível de dificuldade: médio. Tempo de preparo: médio.

Confira também: receita de arroz japonês (gohan)

Veja essa receita em vídeo:

NOTAS

*Também dá certo (e fica delicioso) com cogumelos (já fiz com eryngui e shimeji, só destacar em partes menores) ou proteína texturizada de soja grossa (já hidratada). Esse empanado também pode ser usado para fazer onion rings!