Orange chicken do Panda Express (receita original veganizada)

Orange chicken do Panda Express veganizado

Tem um restaurante nos EUA chamado Panda Express que é especializado em comida oriental. O Cé e eu adorávamos comer lá, ele era viciado em um prato e eu em outro. O meu prato era o chow mein, um macarrão com repolho e salsão delicioso! O dele era o orange chicken, um frango empanado frito ao molho de laranja super picante. Eu nem era vegetariana na época, mas não chegava nem perto do orange chicken, achava a combinação de sabores bizarra.

Ano passado lembrei do tanto que o Cé gostava desse prato e quis fazer pra ele, achei a receita original e veganizei. Anos depois, aqui estou compartilhando minha versão vegana da receita original do Panda Express! Agora somos dois viciados, ficou muito maravilhoso e impressionantemente parecido com a receita que vai frango!

Resolvi compartilhar essa receita em comemoração ao nosso aniversário de casamento. Depois de 6 anos casados, comemoramos as bodas de açúcar e perfume que juntos simbolizam o doce sabor da vida aliado ao aroma de felicidade. E não tem jeito melhor de descrever esse prato e comemorar nossa estória juntos!

Como fazer o orange chicken do Panda Express


INGREDIENTES

Para o empanado
  • 1 couve-flor média*
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 xícara (chá) de amido de milho (125g)
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (375g)
  • 2 a 3 xícaras (chá) de água (360 mL)
  • 2 colheres (sopa) de óleo vegetal (mais 1/2-1 L para fritar)

Para o molho
  • 1 colher (sopa) de óleo vegetal
  • 1/4 colher (chá) de pimenta chili em pó
  • 1/2 colher (chá) de pimenta calabresa em flocos
  • 2 dentes de alho ralados
  • 1/2 colher de sopa de gengibre fresco ralado (ou 1/2 colher (chá) de gengibre em pó)
  • 1/4 xícara (chá) de açúcar refinado (50 g)
  • 1/4 xícara (chá) de açúcar mascavo (55 g)
  • 1/4 xícara (chá) de suco de laranja (60 mL)
  • 1/4 xícara de chá de vinagre branco (ou suco de 2 limões) (60 mL)
  • 2 colheres (sopa) de shoyu
  • 3 colheres (sopa) de água
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado
  • Cebolinha fresca picada e gergelim para decorar (opcional)

                MODO DE PREPARO
                1. Lave a couve-flor e separe os floretes. Reserve.
                2. Em uma tigela, coloque a farinha, o amido, o sal e a pimenta e misture. Adicione água até dar o ponto: primeiro coloque metade da quantidade e misture. Adicione o óleo, misture. Adicione o restante da água aos poucos até a massa atingir a consistência desejada, nem muito líquida, nem muito grossa (veja o vídeo).
                3. Junte os floretes de couve-flor na massa, misture bem e reserve na geladeira por uns 15-20 minutos.
                4. Em uma panela, aqueça o óleo e frite todos os floretes da couve-flor. Reserve.
                5. Escolha uma panela grande para fazer o molho. Aqueça o óleo e refogue a pimenta calabresa com o alho e o gengibre, misture um pouco, adicione o chili em pó e misture novamente.
                6. Adicione os açúcares e misture, depois adicione o suco de laranja e misture novamente.
                7. Adicione o suco do limão e aguarde o molho ferver. Enquanto isso, junte a água e o amido de milho em um recipiente pequeno e misture.
                8. Adicione o shoyu e misture, depois coloque a mistura do amido com água. Mexa bastante até o molho engrossar e desligue o fogo.
                9. Coloque a couve-flor frita dentro da panela do molho e misture.
                10. Finalize com o óleo de gergelim e decore com cebolinha e sementes de gergelim.
                11. Sirva com o acompanhamento que preferir, em casa nós gostamos de comer esse prato com gohan (arroz japonês).

                      Orange chicken vegano

                      Rendimento: 4 porções. Nível de dificuldade: médio. Tempo de preparo: médio.

                      Confira também: receita de arroz japonês (gohan)

                      Veja essa receita em vídeo:


                      NOTAS
                      *Também dá certo (e fica delicioso) com cogumelos (já fiz com eryngui e shimeji, só destacar em partes menores) ou proteína texturizada de soja grossa (já hidratada). Esse empanado também pode ser usado para fazer onion rings!

                      Shimeji empanado Onion rings vegana

                      Receita do restaurante Panda Express, que eu veganizei e adaptei para o meu gosto.

                      Couve-flor Floretes de couve-flor Vegan chicken 
                      Cauliflower chicken Couve-flor empanada Molho de laranja 

                      Assista os meus últimos VÍDEOS: 


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