Tem um restaurante nos EUA chamado Panda Express que é especializado em comida oriental. O Cé e eu adorávamos comer lá, ele era viciado em um prato e eu em outro. O meu prato era o chow mein, um macarrão com repolho e salsão delicioso! O dele era o orange chicken, um frango empanado frito ao molho de laranja super picante. Eu nem era vegetariana na época, mas não chegava nem perto do orange chicken, achava a combinação de sabores bizarra.
Ano passado lembrei do tanto que o Cé gostava desse prato e quis fazer pra ele, achei a receita original e veganizei. Anos depois, aqui estou compartilhando minha versão vegana da receita original do Panda Express! Agora somos dois viciados, ficou muito maravilhoso e impressionantemente parecido com a receita que vai frango!
Resolvi compartilhar essa receita em comemoração ao nosso aniversário de casamento. Depois de 6 anos casados, comemoramos as bodas de açúcar e perfume que juntos simbolizam o doce sabor da vida aliado ao aroma de felicidade. E não tem jeito melhor de descrever esse prato e comemorar nossa estória juntos!
Como fazer o orange chicken do Panda Express
INGREDIENTES
Para o empanado
Para o molho
- 1 couve-flor média*
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 xícara (chá) de amido de milho (125g)
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (375g)
- 2 a 3 xícaras (chá) de água (360 mL)
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal (mais 1/2-1 L para fritar)
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal
- 1/4 colher (chá) de pimenta chili em pó
- 1/2 colher (chá) de pimenta calabresa em flocos
- 2 dentes de alho ralados
- 1/2 colher de sopa de gengibre fresco ralado (ou 1/2 colher (chá) de gengibre em pó)
- 1/4 xícara (chá) de açúcar refinado (50 g)
- 1/4 xícara (chá) de açúcar mascavo (55 g)
- 1/4 xícara (chá) de suco de laranja (60 mL)
- 1/4 xícara de chá de vinagre branco (ou suco de 2 limões) (60 mL)
- 2 colheres (sopa) de shoyu
- 3 colheres (sopa) de água
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado
- Cebolinha fresca picada e gergelim para decorar (opcional)
MODO DE PREPARO
- Lave a couve-flor e separe os floretes. Reserve.
- Em uma tigela, coloque a farinha, o amido, o sal e a pimenta e misture. Adicione água até dar o ponto: primeiro coloque metade da quantidade e misture. Adicione o óleo, misture. Adicione o restante da água aos poucos até a massa atingir a consistência desejada, nem muito líquida, nem muito grossa (veja o vídeo).
- Junte os floretes de couve-flor na massa, misture bem e reserve na geladeira por uns 15-20 minutos.
- Em uma panela, aqueça o óleo e frite todos os floretes da couve-flor. Reserve.
- Escolha uma panela grande para fazer o molho. Aqueça o óleo e refogue a pimenta calabresa com o alho e o gengibre, misture um pouco, adicione o chili em pó e misture novamente.
- Adicione os açúcares e misture, depois adicione o suco de laranja e misture novamente.
- Adicione o suco do limão e aguarde o molho ferver. Enquanto isso, junte a água e o amido de milho em um recipiente pequeno e misture.
- Adicione o shoyu e misture, depois coloque a mistura do amido com água. Mexa bastante até o molho engrossar e desligue o fogo.
- Coloque a couve-flor frita dentro da panela do molho e misture.
- Finalize com o óleo de gergelim e decore com cebolinha e sementes de gergelim.
- Sirva com o acompanhamento que preferir, em casa nós gostamos de comer esse prato com gohan (arroz japonês).
Rendimento: 4 porções. Nível de dificuldade: médio. Tempo de preparo: médio.
Confira também: receita de arroz japonês (gohan)
Veja essa receita em vídeo:
NOTAS
*Também dá certo (e fica delicioso) com cogumelos (já fiz com eryngui e shimeji, só destacar em partes menores) ou proteína texturizada de soja grossa (já hidratada). Esse empanado também pode ser usado para fazer onion rings!
Receita do restaurante Panda Express, que eu veganizei e adaptei para o meu gosto.
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