Sorvete de coco e castanha do Pará

É verão e precisamos fazer alguma coisa a respeito desse calor!!! Se não estiver calor agora onde você mora, não tem problema, sorvete é sempre bem-vindo. A boa notícia é que dá pra fazer em casa esse sorvete vegano delicioso!

Como fazer sorvete vegano

INGREDIENTES

1 coco seco
500 mL + 250 mL de água
1 xícara (chá) de castanha do Pará
1/2 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de açúcar refinado
2 colheres (chá) de amido de milho

MODO DE PREPARO

Prepare o leite de coco caseiro: retire a polpa do coco, corte em pedaços menores e bata no liquidificador com 500 mL de água por 2-3 minutos.
Coe o leite com um coador de pano, voal ou uma peneira bem fina (reserve o bagaço do coco para usar em outra receita).
No liquidificador, bata o leite de coco com os demais ingredientes.
Transfira o líquido para uma panela, leve ao fogo e mexa de vez em quando com uma colher até ferver. Depois que engrossar, mexa constantemente por mais alguns minutos. Desligue o fogo e aguarde esfriar completamente.
Transfira o líquido para as fôrmas de picolé, se estiver usando, e leve ao freezer. Estará pronto pra ser consumido depois que tiver congelado. Se quiser um sorvete de massa, transfira o líquido em temperatura ambiente para uma tigela e leve para a geladeira por algumas horas até ficar bem gelado.
Retire da geladeira e bata na batedeira. Leve para o freezer por 1 hora. Repetir esses passos mais duas vezes ou até obter a consistência desejada.