Torta salgada de liquidificador

Eu cresci comendo torta de liquidificador, minha mãe fazia muito, com todos os tipos de recheio e a gente adorava. Essa é mais uma receita dela que eu pedi quando fui morar sozinha e veganizei. Fiz infinitas vezes de legumes, minha versão preferida, mas foi só quando eu mudei o recheio para espinafre que eu percebi que não tinha compartilhado ainda aqui no site.

Como fazer torta de espinafre vegana

INGREDIENTES

Recheio

1 cebola pequena
3 dentes de alho
2 maços de espinafre (ou 300g de espinafre congelado)
Pimenta-do-reino, sal, azeite

Massa

2 xícaras (chá) de leite vegetal
1/4 xícara (chá) de óleo vegetal
1/2 colher (chá) de sal
2 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Orégano desidratado a gosto (opcional)

MODO DE PREPARO

Comece pelo recheio. Em uma panela, refogue a cebola e o alho picados em um fio de óleo. Adicione o espinafre picado, tempere com sal e pimenta e refogue. Ele vai murchar e soltar água, aguarde até essa água evaporar completamente ou escorra todo o excesso depois. Reserve.
No liquidificador, coloque o leite, o óleo, o sal, a farinha e bata até obter uma mistura homogênea. Adicione o fermento e pulse algumas vezes para incorporar.
Em uma assadeira untada e enfarinhada, despeje metade da massa, espalhe o recheio por cima e cubra com o restante da massa. Espalhe orégano por cima.
Leve para assar em forno pré aquecido a 180 ºC por 35 minutos e depois a 260 ºC por 10 minutos para dourar a parte de cima.

Rendimento: 15 pedaços. Nível de dificuldade: fácil. Tempo de preparo: médio.

NOTAS

Dá pra variar o recheio do jeito que preferir. Não se esqueça de tirar todo o excesso de líquido, senão vai pesar na torta e impedir que asse corretamente no forno. Usei uma assadeira retangular de 30 x 25 cm.