Massa de panqueca simples

Eu amo a comida da minha mãe, isso é um fato! Quando eu saí de casa para estudar, tratei de anotar minhas receitas preferidas dela e depois que me tornei vegana, fui veganizando essas receitas uma por uma. Pra mim, a panqueca da minha mãe é especial por causa da massa, nunca liguei para o recheio, mesmo quando eu ainda comia animais. Por isso, eu pedia pra ela fazer as minhas com a massa mais grossa, aí eu desenrolava a panqueca, dava uma sacudida no recheio para sair o excesso, colocava mais molho e pronto, banquete!

Eu veganizei essa receita só esse ano porque tinha receio de não conseguir chegar nem perto, mas cheguei! Espero muito que ela goste e vocês também!

Receita de massa de panqueca simples (salgada)

INGREDIENTES

300 mL de leite vegetal (usei o de leite de soja caseiro)
5 colheres (sopa) de amido de milho
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto
1 1/2 colher (chá) de fermento químico em pó
Ramos de salsinha fresca a gosto

MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio até ela ficar bem quente. Depois adicione um fio de óleo e aguarde alguns instantes até estar bem quente também. Esses passos são importantes para que as panquecas não grudem na frigideira.
Despeje uma quantidade da massa na frigideira; eu uso uma concha de sopa como medida. Tampe e aguarde cozinhar. A massa mudará ligeiramente de cor e soltará umas bolhinhas. Vire a panqueca após alguns minutos, depois que as bordas começarem a soltar. Frite até cozinhar o outro lado.
Repita o passo anterior até a massa acabar.
Recheie e cubra com o molho de sua preferência.

Rendimento: 5 panquecas grandes. Nível de dificuldade: fácil. Tempo de preparo: rápido.

NOTAS

A massa pode ser preparada com antecedência e ficar guardada na geladeira até o momento do preparo. Depois de montada, também pode ser armazenada na geladeira e aquecida no momento que for consumir.

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