Fritatta italiana de legumes (omelete sem ovo ou grãomelete)

A fritatta tem origem italiana e basicamente é um omelete tradicional que pode ter diferentes recheios. Na culinária vegana, conseguimos fazer uma fritatta deliciosa, também conhecida por grãomelete, porque o grão-de-bico é um dos ingredientes principais.

Eu me apaixonei por essa versão porque, além de muito gostosa, nutritiva e saudável, ela é muito prática de fazer e eu acabo aproveitando os vegetais da geladeira pra variar o recheio. E quem sentia falta de comer um omelete, vai ficar bem feliz com essa receita!

Receita de grãomelete (o omelete vegano)

INGREDIENTES

Para a massa (use os temperos de sua preferência, mas essa combinação é muito boa)

1 xícara (chá) de farinha de grão-de-bico
1/2 colher (chá) de sal negro (ou sal comum)*
1/4 colher (chá) de cúrcuma (açafrão-da-terra)
1/4 colher (chá) de alho em pó
1/4 colher (chá) de cebola em pó
Pimenta-do-reino a gosto
Orégano desidratado a gosto
1/2 xícara (chá) de água**

Para o recheio (sugestão)

Azeite de oliva
1/2 cebola pequena
1 tomate médio
1-2 folhas de couve (espinafre também é uma boa opção)
Cogumelos
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, coloque todos os ingredientes secos da massa e misture bem. Reserve.
Pique os ingredientes do recheio e reserve.
Acrescente a água aos poucos na massa e vá misturando enquanto põe a água para não empelotar (com fouet é melhor). Reserve.
Em uma frigideira aquecida, refogue a cebola e o tomate em um fio de óleo. Acrescente os cogumelos e por último a couve, mexa até ela murchar. Adicione o recheio na massa e misture bem.
Na frigideira aquecida, adicione a massa. Costumo usar cerca de 2 colheres de sopa uma fritatta pequena. Espalhe a massa com as costas da colher. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 minuto e depois vire o lado. Repita até a massa terminar.
Sirva quente ou frio.

Rendimento: 4 unidades pequenas. Nível de dificuldade: fácil. Tempo de preparo: rápido.

Veja essa receita em vídeo:

NOTAS

* Se quiser que fique com cheiro/gosto de ovo, use o sal negro (ele é rico em enxofre). É facilmente encontrado para vender em casas de produtos naturais, empórios ou na internet.
** Às vezes, é necessário acrescentar mais água. Se isso acontecer, acrescente 1 colher de sopa de água de cada vez até atingir a textura desejada.