Biscoito de gengibre vegano

Eu adoro fazer biscoito em casa e esses daqui são perfeitos para comer junto com um cafezinho! Aproveitei pra fazer agora e já irmos entrando no espírito do Natal!

Como fazer biscoito de gengibre

INGREDIENTES

1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo vegano em pó
2 colheres (chá) de gengibre em pó
1/2 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de noz moscada ralada na hora
Cravo em pó, sal (pitada)
3 colheres (sopa) de manteiga vegana em temperatura ambiente
1/3 xícara (chá) de açúcar (usei metade refinado e metade mascavo)

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, coloque a farinha, o ovo em pó (não coloque a água ainda, só o pó) e tempere com as especiarias. Misture bem e reserve.
Na tigela da batedeira, coloque a manteiga, o açúcar e a água do ovo em pó e bata.
Acrescente a mistura dos ingredientes secos aos poucos, até obter uma massa firme e homogênea.
Estique um pedaço grande de papel manteiga na bancada, coloque a massa próximo da extremidade e abra o máximo que conseguir apertando com os dedos. Coloque papel manteiga por cima e abra a massa com um rolo até conseguir a espessura desejada. Leve ao freezer por 35 minutos. Nos 5 minutos finais, pré-aqueça o forno a 180 ºC.
Retire do freezer. Passe o cortador de biscoito na farinha (ajuda não grudar) e corte os biscoitos. Retire as aparas e junte a massa que restou para fazer mais biscoitos (abra a massa novamente, leve ao freezer e corte novos biscoitos).
Leve para assar no forno até as bordas ficarem douradas (biscoitos maiores assam em torno de 15-20 minutos e biscoitos menores em torno de 12 minutos).
Retire do forno e aguarde esfriar na assadeira por uns 2 minutos, depois transfira para uma grade de resfriamento até esfriarem completamente.
Armazene em um pote com fechamento hermético para permanecerem crocantes.