Curry de legumes

Eu nunca fui para a Índia, mas só penso em curry quando penso na comida de lá! Eu já fiz curry de batata doce e já fiz curry de grão-de-bico, daí me deu vontade de comer os dois juntos... foi uma ótima ideia! Servi com arroz integral e cominho.

Receita de curry de legumes vegano

INGREDIENTES

• 1 cebola pequena cortada em cubinhos
• 2 dentes de alho fatiados
• Óleo vegetal
• 1 cenoura
• 1 batata doce
• 1 colher (sopa) de curry em pó
• Sal, pimenta-do-reino
• 1 xícara (chá) de leite de coco (mais um pouco de água se o caldo ficar mto grosso)
• 1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido

MODO DE PREPARO 

1. Corte a cenoura e a batata doce em pedaços de tamanhos semelhantes (gosto de pedaços médios porque cozinham mais rápido) e reserve.
2. Em uma panela média, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola e depois o alho.
3. Adicione a cenoura e a batata doce. Tempere com o curry, sal e pimenta. Misture e refogue por alguns instantes.
4. Adicione o óleo de coco e misture. Se estiver usando um leite de coco muito grosso, adicione um pouco de água.
5. Cozinhe em fogo médio-alto com a tampa fechada por 10-15 minutos.
6. Adicione o grão-de-bico, misture e cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo.
7. Sirva quente.

Rendimento: 4 porções. Nível de dificuldade: fácil. Tempo de preparo: rápido.

NOTAS

Fica bem acompanhado de arroz integral, cozinhe com caldo de legumes caseiro, se não gostar de cominho.

 

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