Muffin de laranja

Eu adoro comer bolinhos e esses são perfeitos para um chá no meio de uma tarde fresquinha e chuvosa, exatamente como estava no dia que eu fiz!

Como fazer muffin vegano de laranja

INGREDIENTES

2 ovos veganos em pó*
1 xícara (chá) de açúcar (usei o refinado)
1/4 xícara (chá) de suco de laranja (cerca de 1 laranja grande)
1/4 xícara (chá) de óleo vegetal (usei o de soja)
Raspas de 1 laranja
1/2 colher (chá) de fermento químico em pó
Cobertura: 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro, 2 colheres (sopa) de suco de laranja

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno 180 ºC.
Coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcakes e reserve.
Em uma tigela, adicione os ovos veganos.*
Adicione o açúcar e misture bem (use um fouet, se tiver), até o açúcar começar dissolver.
Adicione o suco e o óleo e mexa para incorporar. Adicione as raspas de laranja, se estiver usando.
Adicione metade da farinha (passe na peneira) e misture. Repita o processo com o restante da farinha.
Adicione o fermento e misture somente o suficiente até obter uma massa homogênea.
Transfira a massa para as forminhas e leve para assar por 25 minutos. Faça o teste do palito; se ele sair limpo depois que for espetado no bolo, estará completamente assado.
Prepare a cobertura, se estiver usando. Misture o suco de laranja com o açúcar de confeiteiro e mexa bem. Verifique a textura desejada, adicione açúcar aos poucos se quiser uma textura mais grossa. Espalhe a cobertura por cima dos muffins depois que estiverem frios.
Consuma em até 2-3 dias (se estiver fora da geladeira).

Rendimento: 5-6 muffins. Nível de dificuldade: fácil. Tempo de preparo: rápido.

Veja essa receita em vídeo:

vídeo do muffin de laranja - em breve!

NOTAS

* Para fazer o ovo vegano em pó, siga as medidas e as instruções do fabricante.
Essa receita também pode ser assada em outras fôrmas: retangular (25 x 13 x 6 cm), redonda (18 cm de diâmetro) ou com furo no meio (fôrma de pudim).

DICAS DE OURO

Não demore para colocar o bolo no forno depois que colocou o fermento. Bolo vegano tem que entrar no forno logo e por isso é importante ter o forno pré-aquecido e a fôrma untada antes de iniciar o preparo.
Conheça seu forno. Use um termômetro culinário!

Quando estiver assando bolo, NUNCA abra o forno antes de 30 minutos! A menos que estiver fazendo muffins ou cupcakes.