Brigadeiro vegano saudável

Eu já publiquei outras receitas de brigadeiros veganos saudáveis no site, mas recentemente fiquei com lombriga de fazer essa daqui e então percebi que ainda não tinha compartilhado a receita.

Ele é feito de *pasme* inhame, mas é impossível descobrir isso. Uma coisa eu insisto, pare de achar que comida saudável é ruim e experimente antes de torcer o nariz!!

E se você é fã de doces saudáveis, não deixe de conferir o brigadeiro de aipim, o brigadeiro de biomassa de banana verde, a trufa de batata doce, o doce de leite de aipim e o mousse de abacate!

Receita de brigadeiro de inhame

INGREDIENTES

1/2 xícara (chá) de leite vegetal (usei o de amêndoas)
3 colheres (sopa) de açúcar (usei o refinado)*
1 colher (sopa) de óleo de coco
1 1/2 xícara (chá) de inhame cozido (ou 1 inhame grande)
1 barra de chocolate meio amargo vegano
Chocolate granulado vegano (ou cacau em pó)

MODO DE PREPARO

No liquidificador (ou mini processador de alimentos), coloque o leite, o açúcar, o óleo, o inhame e bata até obter um creme liso. Se estiver muito grosso, adicione leite aos poucos, mas eu prefiro evitar e vou pulsando até conseguir o creme liso.
Em uma panela em fogo baixo, acrescente o chocolate em pedaços e o creme. Mexa de vez em quando até iniciar a fervura. Mexa sem parar depois que começar borbulhar até dar o ponto (em torno de 10-12 minutos para obter o ponto de enrolar).
Transfira o brigadeiro ainda quente para um recipiente de vidro e aguarde esfriar; depois leve para a geladeira por pelo menos 4 horas ou até estar bem firme.
Unte bem as mãos com óleo, margarina ou manteiga vegetal.
Com uma colher de sobremesa, pegue uma porção do brigadeiro e faça bolotas usando as palmas das mãos.
Passe o brigadeiro no granulado (ou polvilhe cacau em pó), coloque em uma forminha (se estiver usando) e reserve em outro recipiente. Repita até terminar com o brigadeiro da panela.
Devore!

Rendimento: 20 unidades. Nível de dificuldade: fácil. Tempo de preparo: rápido.

Veja essa receita em vídeo:

NOTAS

Na geladeira ele fica mais firme, igual brigadeiro tradicional.
* Eu gosto de sentir o sabor do chocolate amargo, então prefiro colocar menos açúcar e ter uma receita mais saudável. Se você for do tipo formiguinha, acrescente mais um pouco de açúcar.