Bolo de limão

Eu adoro o gostinho de limão na comida e esse bolo tem um azedinho delicioso que combina perfeitamente com o doce do açúcar e uma xícara de café ❤

Como fazer bolo simples vegano de limão

INGREDIENTES

Massa

1 maçã pequena
1 xícara (chá) de açúcar (usei o refinado)
3/4 xícara (chá) de leite vegetal (usei o de amêndoas)
1/4 xícara (chá) de óleo vegetal (usei o de soja)
Raspas de 1 limão (opcional, mas acentua o sabor e aroma do limão)
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
Pitada de sal
2 colheres (chá) de fermento químico em pó

Cobertura

Suco de 1 limão
1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro (precisei adicionar + 2 colheres de sopa para chegar na textura que queria)

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno 180 ºC. Unte e enfarinhe uma fôrma e reserve.
Corte a maçã no meio. Com uma colher, raspe a polpa de uma das metades da fruta para formar um purê. Faça o mesmo processo com a outra metade. Não tem problema se ficar uns pedacinhos.
Adicione o açúcar e misture bem (use um fouet, se tiver), até o açúcar começar dissolver.
Adicione o leite e o óleo e mexa para incorporar. Adicione as raspas de limão, se estiver usando.
Adicione metade da farinha (passe na peneira) e misture. Repita o processo com o restante da farinha, o fermento e o sal. Misture somente o suficiente até obter uma massa homogênea.
Transfira a massa para a fôrma e leve para assar por 35 minutos. Faça o teste do palito; se ele sair limpo depois que for espetado no bolo, estará completamente assado.
Aguarde esfriar e desenforme.
Prepare o glacê. Esprema o limão e passe o suco em uma peneira para retirar os grumos. Adicione o açúcar de confeiteiro e mexa bem. Verifique a textura desejada, adicione açúcar aos poucos se quiser uma textura mais grossa.
Espalhe o glacê por cima do bolo como preferir. Usei uma manga de confeitar, mas dá pra improvisar com uma bisnaga, um saquinho de plástico ou até mesmo só espalhar com uma faca.
Consuma em até 2-3 dias (se estiver fora da geladeira).

Rendimento: 1 bolo. Nível de dificuldade: fácil. Tempo de preparo: médio.

Veja essa receita em vídeo:

vídeo do bolo de limão - em breve!

NOTAS

* Usei uma fôrma retangular (25 x 13 x 6 cm), mas também pode ser feito em uma fôrma redonda com ou sem fundo removível (18 cm de diâmetro) ou com furo no meio (fôrma de pudim).

DICAS DE OURO

Não demore para colocar o bolo no forno depois que colocou o fermento. Bolo vegano tem que entrar no forno logo e por isso é importante ter o forno pré-aquecido e a fôrma untada antes de iniciar o preparo.
Conheça seu forno. Use um termômetro culinário!

Quando estiver assando bolo, NUNCA abra o forno antes de 30 minutos! A menos que estiver fazendo muffins ou cupcakes.