Bolo de chocolate com cobertura de chocolate

O bolo de chocolate não é o meu favorito, mas eu sei que é o preferido de muita gente! Faz pouco tempo, o César me pediu pra fazer bolo de chocolate e aproveitei pra veganizar uma receita antiga que eu tinha no caderno. Caprichei no chocolate e na cobertura, ficou bem saboroso e tenho certeza que não vai decepcionar nenhum fã de chocolate!

Como fazer bolo de chocolate vegano (com cobertura)

INGREDIENTES

Massa

2 colheres (sopa) de farinha de linhaça marrom (ou a dourada)
1/4 xícara (chá) de água + 1/2 xícara (chá)
1 xícara (chá) de açúcar (usei o demerara)
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó 50%
1 colher (sopa) de cacau em pó 75%
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento químico em pó
2 colheres (sopa) de água

Cobertura

1/2 xícara (chá) de leite (usei o de amêndoas)
1 colher (sopa) de amido de milho (ou polvilho doce)
3 colheres (sopa) de manteiga vegana
2 colheres (sopa) de açúcar (usei o refinado)
2 colheres (sopa) de chocolate em pó 50%
1/2 colher (sopa) de cacau em pó 75%
Pitada de sal

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno 180 ºC. Forre o fundo de uma fôrma redonda de 20 cm de diâmetro com papel manteiga, unte com manteiga vegana e reserve.
Em uma tigela, adicione a farinha de linhaça e 1/4 xícara de água. Mexa (use um fouet, se tiver) e aguarde uns 10 minutos ou até obter um gel pegajoso.
Em uma panela, coloque 1/2 xícara de água, o chocolate e o cacau. Misture até dissolver e ligue o fogo (baixo). Mexa essa calda de chocolate até levantar fervura.
Em uma tigela grande, coloque o gel da linhaça e o açúcar, misture bem, até o açúcar começar dissolver.
Adicione metade da calda de chocolate e misture. Adicione metade da farinha (passe na peneira) e misture.
Repita o passo anterior.
Misture o fermento com duas colheres de fermento e adicione na massa. Mexa com uma espátula somente o suficiente até obter uma massa homogênea.
Transfira a massa para a fôrma e leve para assar por 35 minutos. Faça o teste do palito; se ele sair limpo depois que for espetado no bolo, estará completamente assado.
Aguarde esfriar e desenforme.
Prepare a cobertura de chocolate. Em uma tigelinha, adicione o leite e o amido, misture bem.
Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione o açúcar, o chocolate, o cacau, o sal e a mistura do leite com o amido. Misture bem até incorporar os ingredientes e mexa até obter um creme moderadamente encorpado. Desligue o fogo quando tiver obtido a textura desejada (após 2-3 minutos).
Espalhe a cobertura ainda quente por cima do bolo. Irá firmar depois de frio. Decore com confeitos veganos.
Consuma em até 2-3 dias (se estiver fora da geladeira).

Rendimento: 1 bolo. Nível de dificuldade: médio. Tempo de preparo: médio.

Veja essa receita em vídeo:

vídeo da receita do bolo de chocolate com cobertura de chocolate - em breve!

NOTAS
Não é necessário enfarinhar a fôrma, mas, se for fazer isso, não use farinha de trigo. Enfarinhe com chocolate ou cacau em pó para ficar com a aparência mais bonita depois de pronto.
Usei uma fôrma redonda com fundo removível (20 cm de diâmetro), mas também pode ser feito em uma fôrma retangular (25 x 13 x 6 cm) ou com furo no meio (fôrma de pudim).

DICAS DE OURO
Não demore para colocar o bolo no forno depois que colocou o fermento. Bolo vegano tem que entrar no forno logo e por isso é importante ter o forno pré-aquecido e a fôrma untada antes de iniciar o preparo.

Conheça seu forno. Use um termômetro culinário!

Quando estiver assando bolo, NUNCA abra o forno antes de 30 minutos! A menos que estiver fazendo muffins ou cupcakes.