Beijinho vegano (mais gostoso que o tradicional)

Meu docinho de festa pre-fe-ri-do, comeria todos os dias se pudesse!!! Essa receita é super prática e rápida, é feita com leite de coco em pó, então fica pronta rapidinho. Eu sinceramente prefiro essa versão do que a tradicional com o leite condensado de caixinha. O beijinho fica com sabor de coco mais intenso, dá pra controlar a quantidade de açúcar e é completamente livre de sofrimento animal.

Amor infinito por esse docinho!!!

Receita de leite condensado e beijinho de coco vegano

INGREDIENTES

1/4 xícara (chá) de água
1/4 xícara (chá) de açúcar (usei o demerara)
1 xícara (chá) de leite de coco em pó
Coco ralado
Cravo-da-índia para decorar

MODO DE PREPARO

Aqueça a água e reserve.
No liquidificador, prepare o leite condensado de coco: coloque a água quente, o açúcar e o leite de coco em pó. Bata por 1-2 minutos ou até obter uma mistura uniforme.
Transfira o leite condensado para uma panela, adicione umas duas colheres de coco ralado (opcional) e misture.
Leve ao fogo baixo e mexa de vez em quando até iniciar a fervura. Mexa sem parar depois que começar borbulhar até dar o ponto (em torno de 5-8 minutos para obter o ponto de enrolar; nesse ponto, o doce fica mais encorpado e começa a descolar do fundo da panela).
Transfira o doce para um recipiente de vidro (ou deixe na panela) e aguarde esfriar completamente.
Coloque o coco ralado em uma tigela.
Unte bem as mãos com óleo, margarina ou manteiga vegetal.
Com uma colher de sobremesa, pegue uma porção do doce e faça bolotas usando as palmas das mãos.
Passe o doce no coco, coloque em uma forminha (se estiver usando), decore com um cravo e reserve em outro recipiente. Repita até terminar com o doce da panela.
Devore!