Molho Alfredo vegano

Eu adoro massa - são fáceis, rápidas e deliciosas! Percebi que depois que iniciei a transição ao veganismo, eu passei a variar muito mais os molhos e recentemente aprendi a fazer uma versão vegana do molho Alfredo, um clássico da cozinha italiana. Eu coloquei cogumelo porque adoro e tinha em casa (e é um super alimento), mas é opcional.

Achei que ficou parecido com queijo, mas não sei se é coisa da minha cabeça! Se fizer, me conta?

Como fazer molho Alfredo

INGREDIENTES

• 1 1/2 xícara (chá) de leite vegetal (usei o de aveia)
• 1 peça de tofu firme (mais ou menos 300g)
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de levedura nutricional (opcional)
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de alho em pó
• 2 colheres (sopa) de cebola em pó
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
• Cogumelos (usei uns 100g de Portobello - opcional)
• Salsinha fresca picada (ou desidratada) para decorar

MODO DE PREPARO 

1. No liquidificador, adicione o leite de aveia, o tofu, a farinha e os temperos (levedura, azeite, alho e cebola em pó, sal, pimenta e a noz-moscada). Bata até obter um creme bem liso e uniforme. Se estiver muito denso, adicione um pouco mais de leite e bata novamente.
2. Em uma panela, coloque o molho e cozinhe por uns 3-5 minutos mexendo sempre.
3. Salteie os cogumelos em uma frigideira com óleo bem quente até que murchem um pouco e adicione-os ao molho.
4. Sirva o molho com a massa de sua preferência.

Rendimento: 4 porções. Nível de dificuldade: fácil. Tempo de preparo: rápido.

NOTAS

Essa quantidade de molho serve para 1 pacote com cerca de 400g de macarrão (esse molho é tipicamente servido com fettuccine, mas eu escolhi o linguine e acho que também ficará bom com espaguete).
Receita da Kristy Turner que eu adaptei para o meu gosto.

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Receita de leite de aveia caseiro

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