Cuscuz de couve-flor

Quem aí percebeu que estamos na época de couve-flor? Eu amo essa belezinha e já fazia um tempão que não a encontrava, mas foi só esfriar um pouco por aqui que elas apareceram lindas e vistosas.

Coincidentemente ou não, o assunto couve-flor surgiu recentemente em uma conversa com uma amiga. A Mari me disse que tinha feito um prato super gostoso, mandou foto, explicou a receita dela e poucos dias depois lá estava eu com uma couve-flor em casa também! kkk

Confesso que fiquei surpresa com o resultado, não sabia que iria ficar tão maravilhoso como ficou e com certeza vou repetir outras vezes! Eu mudei um pouquinho a receita dela porque não tinha todos os ingredientes em mãos, então dá pra adaptar facilmente conforme o gosto particular de cada um. Outra coisa que amei, é que tudo é feito em uma panela só, então sobra pouca louça pra lavar depois 🙌🏻

Como fazer cuscuz de couve-flor

INGREDIENTES

• 1/2 couve-flor grande
• 1 cebola pequena
• 3 dentes de alho
• 1 abobrinha média
• 2 cenouras médias
• Azeite, sal, pimenta-do-reino e cúrcuma
• 1 limão
• Cheiro verde a gosto
• Castanhas do Pará (ou outra castanha que preferir)
• Pimenta rosa e coentro para decorar

MODO DE PREPARO 

1. Higienize a couve-flor e separe os floretes. Coloque no processador e processe por menos de 1 minuto, que é tempo suficiente para obter uma textura mais fina e delicada. Não processe por muito tempo senão vira uma pasta.
2. Pique a cebola, o alho, o cheiro verde e reserve. Corte a abobrinha e a cenoura em pedaços pequenos e uniformes e reserve.
3. Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue ligeiramente a cebola. Acrescente a abobrinha, refogue por uns 2-4 minutos e acrescente a cenoura e a couve-flor. Tempere com o sal, pimenta e cúrcuma, misture. Abra um espaço entre os vegetais na panela, regue com azeite e coloque o alho, refogue por 1 minuto e misture-o aos demais ingredientes (feito assim, o sabor do alho fica bem mais evidente). Cozinhe até os vegetais estarem tenros, porém firmes. Não feche a panela com a tampa.
4. Verifique o tempero e esprema o limão por cima dos vegetais. Misture bem, desligue o fogo e acrescente o cheiro verde e as castanhas picadas. Decore como preferir.
5. Sirva quente ou gelado.

Rendimento: 4 porções. Nível de dificuldade: fácil. Tempo de preparo: rápido.

NOTAS

Eu coloquei os vegetais nessa ordem porque eu prefiro comer vegetais al dente. Por isso, os mais duros e em pedaços maiores (abobrinha, cenoura) entram primeiro e os mais macios, menores (couve-flor) e folhas (espinafre) depois. Na receita da minha amiga, ela colocou suco de laranja no lugar do limão. Ela também usou espinafre e eu não tinha, mas se tivesse, teria acrescentado em seguida do alho. Ah, e ela também colocou uva passa que eu não tinha!

 

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