Bolinho de grão-de-bico com molho de tahine

Você que gosta de comida árabe, vai amar essa receita! Você que não gosta de grão-de-bico, também vai! E se você é como eu e gosta de tomar uma cervejinha, pode sair e comprar os ingredientes para fazer no próximo fim-de-semana! Daí, você pode fazer uma banquete árabe e ver minhas sugestões de acompanhamento logo ali embaixo 😏

Agora, se você não conhece tahine, ou até conhece, mas usa pouco... faz esse molho. Ele não serve só pra acompanhar esse bolinho, mas qualquer salada, quibe, torta, legumes tostados... ah, põe em tudo que vai ficar show! Além de gostoso, você nunca mais vai precisar se preocupar se está ou não com deficiência de cálcio porque o tahine é basicamente uma pasta de gergelim torrado e gergelim é puro cálcio. Sabia disso?!

Como fazer bolinho de grão-de-bico com molho tahine

INGREDIENTES

Para o bolinho

1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1/4 cebola pequena
Sal, pimenta-do-reino, cominho a gosto
2 colheres (sopa) de água (ou aquafaba)
1/4 colher (chá) de fermento químico em pó
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Óleo vegetal para fritar

Para o molho tahine

1 colher (sopa) de tahine
2 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de azeite
Suco de 1/2 de limão
Hortelã fresca (usei 15 folhas)
Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Comece pelo molho. Coloque todos os ingredientes em um recipiente e bata com um mixer de mão. Reserve o molho na geladeira.
Em um processador de mão, coloque o grão-de-bico, o azeite, a cebola e os temperos. Processe e adicione água aos poucos. A massa deve ficar pastosa/firme porém modelável (adicione mais água se a massa estiver seca). Reserve na geladeira por 15 minutos.
Retire a massa da geladeira, adicione o fermento e a farinha; misture até incorporar na massa.
Modele os bolinhos usando duas colheres de sopa para ficar em formato de quenelle.
Aqueça o óleo e frite os bolinhos.
Sirva os bolinhos com o molho.