Ricota de okara

Ricota vegana

Eu não sabia que o resíduo do leite de soja se chamava okara até começar a fazer tofu em casa. Quem faz muito leite ou tofu caseiro sabe que a quantidade de resíduo gerado é bem grande, mas nem todos sabem que dá pra aproveita-lo em outras receitas (como farofa, cookie). Dá até pra congelar e usar mais tarde.

A receita que eu achei mais interessante até agora e fiquei com vontade de fazer, foi a ricota de okara, bem simples de fazer igual as outras ricotas vegetais que eu já fiz. A diferença é que a okara precisa ser cozida. Depois, só temperar!

Eu gostei de consumir a ricota de okara com torrada, mas como rende bastante, tenho vontade de testar também em recheio de lasanha, canelone e torta.

Se você já fez, deixe sugestões de uso nos comentários :)

Como fazer ricota de okara - pra aproveitar o resíduo do leite de soja


INGREDIENTES
  • 400g de resíduo do leite de soja caseiro
  • Azeite, salsinha e orégano desidratado, sal, pimenta-do-reino e alho em pó a gosto*

                MODO DE PREPARO 
                1. Coloque o resíduo do leite de soja em um pano de prato limpo e embrulhe amarrando as pontas do pano.
                2. Leve o embrulho para cozinhar no vapor em uma cuscuzeira por 20 minutos.
                3. Aguarde esfriar e tempere a gosto.
                4. Coloque a mistura em um pote que servirá como molde e aperte bem com uma colher. Leve para a geladeira por algumas horas para firmar e desenforme com cuidado.
                5. Armazene na geladeira por até 5 dias.

                      Rendimento: 400g. Nível de dificuldade: fácil. Tempo de preparo: rápido.

                      NOTAS
                      *Use os temperos que você mais gosta!
                      Receita adaptada da VegAlice.

                      Ricota de okara

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