Eu não sabia que o resíduo do leite de soja se chamava okara até começar a fazer tofu em casa. Quem faz muito leite ou tofu caseiro sabe que a quantidade de resíduo gerado é bem grande, mas nem todos sabem que dá pra aproveita-lo em outras receitas (como farofa, cookie). Dá até pra congelar e usar mais tarde.
A receita que eu achei mais interessante até agora e fiquei com vontade de fazer, foi a ricota de okara, bem simples de fazer igual as outras ricotas vegetais que eu já fiz. A diferença é que a okara precisa ser cozida. Depois, só temperar!
Eu gostei de consumir a ricota de okara com torrada, mas como rende bastante, tenho vontade de testar também em recheio de lasanha, canelone e torta.
Se você já fez, deixe sugestões de uso nos comentários :)
Como fazer ricota de okara - pra aproveitar o resíduo do leite de soja
INGREDIENTES
- 400g de resíduo do leite de soja caseiro
- Azeite, salsinha e orégano desidratado, sal, pimenta-do-reino e alho em pó a gosto*
MODO DE PREPARO
- Coloque o resíduo do leite de soja em um pano de prato limpo e embrulhe amarrando as pontas do pano.
- Leve o embrulho para cozinhar no vapor em uma cuscuzeira por 20 minutos.
- Aguarde esfriar e tempere a gosto.
- Coloque a mistura em um pote que servirá como molde e aperte bem com uma colher. Leve para a geladeira por algumas horas para firmar e desenforme com cuidado.
- Armazene na geladeira por até 5 dias.
Rendimento: 400g. Nível de dificuldade: fácil. Tempo de preparo: rápido.
NOTAS
*Use os temperos que você mais gosta!
Receita adaptada da VegAlice.
Receita adaptada da VegAlice.
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