Requeijão vegano fácil

Confesso que nunca fui uma apaixonada por queijos, mas a-ma-va comer requeijão no pão ou torrada no café da manhã. No início da minha transição ao veganismo, eu comprava o requeijão da Requeisoy, mas logo deixei ele de lado porque passei a gostar mais da ideia de variar sempre o cardápio e me interessei por outras coisas.
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Daí quando veio a ideia de fazer essa série de queijos veganos, vi que eu ainda não tinha uma receita de requeijão vegano. Quer dizer, já compartilhei receita de requeijão de inhame e de requeijão de castanhas, mas requeijão estilo Requeisoy ainda não!
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Agora o time tá completo, tem requeijão pra todos os gostos 😏

Como fazer requeijão vegano caseiro

INGREDIENTES

• 1 litro de leite de soja caseiro*
• 3 colheres (sopa) de vinagre branco misturado em 1/4 de xícara de água
• 1 1/2 colher (sopa) de manteiga vegana em temperatura ambiente ou azeite de oliva (ou 25g)
• 1/2 colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO

1. Em uma panela grande, coloque o leite de soja e aqueça-o em fogo alto por uns 10 minutos ou até ferver. Desligue o fogo e aguarde esfriar por 1 minuto. Retire 1/2 xícara (chá) do leite e reserve.
2. Adicione a mistura de vinagre e água no leite e mexa delicadamente e de vez em quando até o leite estar completamente coagulado.
3. Aguarde esfriar um pouco e transfira o leite coagulado para uma peneira forrada com um pano de prato limpo. Dobre o pano e esprema com as mãos para tirar o excesso de água.
4. No liquidificador, coloque o leite coagulado, a manteiga, o sal e a 1/2 xícara do leite morno que foi reservado (se você esquecer de reservar o leite, adicione água que também vai dar certo). Bata até obter um creme bem liso ou até as lâminas pararem de girar.
5. Sirva imediatamente ou armazene em geladeira por uns 5-7 dias.**

Rendimento: 270g. Nível de dificuldade: fácil. Tempo de preparo: rápido.

Veja essa receita em vídeo:

NOTAS

* Para fazer 1 litro de leite de soja caseiro, coloque 1 xícara (ou 200g) de soja em grãos em uma tigela com água e deixe de molho por 4 horas. Descarte a água e bata os grãos no liquidificador com 1 litro de água. Coe. Não use o industrializado que tem baunilha, vai ficar horrível!
** Lembre-se que se optar por usar a manteiga vegana, ele vai endurecer um pouco na geladeira. Retire uns 15 minutos antes de consumir se quiser que esteja mais cremoso.
Receita da Rita Lobo que eu veganizei e adaptei para o meu gosto.

 

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