Desde o final do ano passado eu estou atrás de um queijo vegano para colocar nas minhas pizzas e lanches, mas faz pouco tempo que eu lembrei de um queijo artesanal que comprei há séculos na VegVida em Campinas que poderia servir para o que eu queria.
Ele é feito de tremoço e pode até ser comido assim sem nada, mas eu gostei mesmo no lanche e na pizza, exatamente o que eu procurava. Dá pra cortar, dá pra esquentar (ele derrete) e dá pra congelar depois de pronto direto na pizza, um verdadeiro achado!!!
Como fazer queijo vegano caseiro, sem lactose
INGREDIENTES
- Tremoço (85g ou 1/2 xícara de chá)*
- Azeite de oliva (1 colher de sopa)
- Levedo de cerveja (3g ou 1 colher de chá)**
- Sal (5g ou 1 colher de chá)
- Cúrcuma (1 pitada)
- Água (360 ml ou 1 1/2 xícara de chá)
- Ágar- ágar (10g ou 3 colheres de chá)***
- Polvilho azedo (8g ou 1 colher de sopa)
MODO DE PREPARO
- No liquidificador, adicione o tremoço, o azeite, o levedo, o sal e a cúrcuma. Reserve.
- Em uma panela, coloque a água, o ágar-ágar e o polvilho. Misture e ligue o fogo (alto).
- Após levantar fervura, a mistura ficará translúcida e viscosa. Continue mexendo por mais 3 minutos para ativar o ágar-ágar.
- Desligue o fogo e despeje a mistura do ágar-ágar (aguarde amornar um pouco se estiver usando liquidificador com copo de plástico) junto com o restante dos ingredientes no liquidificador. Bata até o tremoço estar bem triturado e a mistura homogênea.
- Transfira a mistura para um recipiente de vidro que servirá de molde e leve para a geladeira até esfriar e endurecer.
- Desenforme e consuma como preferir. Mantenha armazenado em geladeira por 5-7 dias.
Rendimento: 1 unidade. Nível de dificuldade: fácil. Tempo de preparo: rápido.
Veja essa receita em vídeo:
NOTAS
* Usei o tremoço em conserva. Lave bem antes de usar, pra tirar o excesso da salmoura.
**Apesar de eu achar que o levedo de cerveja é opcional, acho bacana colocar pois ele é rico em nutrientes. É fácil de encontrar em lojas de produtos naturais e pode também ser substituído por levedura nutricional.
***O ágar-ágar é um produto extraído de algas marinhas e tem função gelificante na receita (precisa ser fervido por 3 minutos para funcionar). Na culinária vegana ele substitui a gelatina de origem animal. Também é fácil de ser encontrado em lojas de produtos naturais ou orientais.
Receita da Renata Octaviani do VegVida, adaptei o modo de preparo.
**Apesar de eu achar que o levedo de cerveja é opcional, acho bacana colocar pois ele é rico em nutrientes. É fácil de encontrar em lojas de produtos naturais e pode também ser substituído por levedura nutricional.
***O ágar-ágar é um produto extraído de algas marinhas e tem função gelificante na receita (precisa ser fervido por 3 minutos para funcionar). Na culinária vegana ele substitui a gelatina de origem animal. Também é fácil de ser encontrado em lojas de produtos naturais ou orientais.
Receita da Renata Octaviani do VegVida, adaptei o modo de preparo.
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