Queijo chèvre vegano

O queijo chèvre (cabra, em francês) é feito com o leite desse animal e teve origem no sul da França. Preciso dizer que nunca provei a receita original desse queijo, mas me deu água na boca quando vi sua versão vegana sendo servida junto com ratatouille. Aí eu corri fazer!

Como fazer a versão vegana do queijo chèvre

INGREDIENTES

• 200g de tofu firme
• 2 colheres (chá) de missô branco
• Sumo de meio limão
• 1 colher (chá) de tahine
• Pitada de sal
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva (mais ou menos, conforme a necessidade*)

MODO DE PREPARO 

1. Enrole o tofu em um pano de prato e drene por 1 hora.
2. Despedace o tofu e coloque-o no processador juntamente com os outros ingredientes (exceto o azeite). Processe até obter uma textura homogênea.
3. Abra o processador, raspe as laterais, acrescente metade do azeite e bata. Se a textura estiver muito firme, acrescente o restante do azeite e bata.
4. Transfira a massa de tofu para o pano de prato e modele uma barra. Leve para a geladeira por 2-3 horas.
5. Forre uma assadeira (usei um tapete de silicone) e pré-aqueça o forno a 180 ºC.
6. Retire o pano da barra de queijo, coloque-a na assadeira e leve-a ao forno para assar por 10 minutos. Vire o lado da peça e asse por mais 10 minutos.
7. Retire do forno quando a superfície de ambos os lados estiverem dourados e firmes, mas ainda macio por dentro.
8. Aguarde esfriar antes de servir e armazene na geladeira por até 3-5 dias.

Rendimento: 1 peça de 200g. Nível de dificuldade: fácil. Tempo de preparo: rápido.

Veja essa receita em vídeo:

NOTAS

* Eu gostei do resultado que obtive, mas se você preferir um queijo mais cremoso, acrescente mais azeite.
Receita da Kristy Turner autora do livro Vegano? Por que não? que eu adaptei para o meu gosto.

 

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