Parmesão vegano

Acho que a receita de hoje é a mais fácil e rápida que já fiz na vida, sério! Talvez dê só um trabalhinho encontrar os ingredientes pra quem não está acostumado frequentar empórios ou casas de produtos naturais, mas não passa disso e vale muito a pena, senão não estaria compartilhando a receita.

Perfeita para temperar saladas, usar em assados, gratinados, massas, pizzas ou qualquer prato que tiver vontade de usar. Eu viciei em temperar a pipoca só com esse queijo, fica uma delícia! Salpique em tudo!

Como fazer a versão vegana do queijo parmesão

INGREDIENTES

• 1 xícara (chá) de castanha de caju crua*
• 2-4 colheres (chá) de levedura nutricional**
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de alho em pó
• 1 colher (chá) de cebola em pó

MODO DE PREPARO 

1. Coloque todos os ingredientes no processador e pulse umas 10 vezes ou até obter a textura desejada. Eu prefiro deixar alguns pedacinhos maiores, mas você pode processar até obter um pó bem fino (porém cuidado, as castanhas liberam óleo se processadas por muito tempo; use um ralador se quiser um pó fino e evitar que isso aconteça).
2. Guarde em um pote hermético na geladeira por até 15 dias ou no freezer por até 3 meses.

Rendimento: 1 xícara. Nível de dificuldade: fácil. Tempo de preparo: rápido.

Veja essa receita em vídeo:

NOTAS

* A castanha de caju tem sabor neutro, mas você pode usar a castanha que preferir ou um mix de castanhas. No vídeo, eu fiz o parmesão com meia xícara de castanha de caju e o restante eu completei com castanha do Pará e amêndoas cruas.
** Estou usando uma marca nacional, a Vegan Way (sabor natural), muito gostosa e com preço acessível. Esse ingrediente é opcional na receita, mas como ele é rico em proteínas e vitaminas como a B12, eu acho bacana investir e usar.

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