Cuscuz paulista

Desde que comecei o site eu tenho vontade de compartilhar minha receita de cuscuz paulista. O motivo de eu ter demorado tanto pra isso é porque pra fazer cuscuz não é necessário receita! Eu aprendi fazer cuscuz vendo minha mãe fazer, sem medida e no improviso, com o que tinha na geladeira ou despensa. Eu faço igual, por isso meu cuscuz nunca é o mesmo, cada vez ele fica de um jeito e eu adoro isso. Mas alguns passos são sempre os mesmos e isso dá pra compartilhar sim!

Hoje eu fiz um cuscuz bem pequeno (daqueles pra uma pessoa faminta comer sozinho, ou duas pessoas com fome normal rs) e peguei as medidas, mas claro que dá pra fazer bem maior (como na foto abaixo), só aumentar a quantidade dos ingredientes.

Já que o cuscuz é um prato pra se comer com os olhos também, a dica é usar vegetais coloridos; procuro colocar sempre o vermelho (tomate) e o verde (edamame, ervilha fresca, azeitona, cheiro verde, brócolis) para contrastar com o amarelo do milho. O branco (palmito) também fica legal.

Como fazer cuscuz paulista

INGREDIENTES

6 tomates cereja cortados ao meio
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1 xícara (chá) de brócolis
1 xícara (chá) de palmito pupunha picado
1 xícara (chá) de milho em conserva
2 xícaras (chá) de caldo de legumes (ou água)*
Salsinha desidratada (ou cheiro verde fresco)
1 xícara (chá) de farinha de milho flocada
Óleo vegetal, sal e pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO

Decore como preferir o fundo do recipiente onde irá enformar o cuscuz (usei tomate, edamame e milho verde). Reserve.
Em uma panela, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola até ela ficar transparente, depois acrescente o alho e refogue por uns minutos.
Adicione o brócolis (ou ervilha) e refogue por uns 2 minutos. Em seguida, adicione o palmito e o milho, a salsinha e refogue por mais alguns minutos.
Tempere os legumes com sal e pimenta.
Adicione o caldo de legumes e a farinha de milho. Misture bem e cozinhe por uns 5 minutos ou até obter uma massa firme e bem cozida (se for necessário, adicione um pouco mais de caldo), mexendo sempre.
Transfira a massa ainda quente para uma fôrma e aguarde uns 20 minutos antes de desenformar.
Sirva quente ou gelado.

Rendimento: 1cuscuz pequeno. Nível de dificuldade: fácil. Tempo de preparo: rápido.

NOTAS
* Pra ficar mais saboroso, prefira sempre o caldo de legumes no lugar da água. Faça seu próprio caldo de legumes caseiro para ter um sabor ainda mais incrível!