Salada de feijão fradinho

Eu acho que a primeira vez que eu fiz feijão fradinho em casa foi no ano passado pra fazer acarajé e essa salada. Lembro de ter visto algumas vezes salada de feijão fradinho em restaurantes, mas nunca me interessei, sei lá, provavelmente pensava que feijão gelado não deveria ser bom hahaha!

Depois que eu fiz, eu entendi uma coisa muito importante: esse feijão tem um sabor próprio delicioso e combina muito com salada! Fiz muitas vezes desde então! Já servi como salada e como prato principal também, acho prático porque dá pra variar com as verduras que tiver na geladeira.

Como fazer salada de feijão fradinho

Uma refeição muito nutritiva e completa

INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de feijão fradinho
1 pimentão verde
1 espiga de milho cozida (ou 1 lata em conserva)
10-15 tomates cereja
1/4 de xícara (chá) de azeitona preta sem caroço, fatiada
Cebolinha fresca (ou cheiro verde, coentro)
Sal, azeite, pimenta-do-reino preta, orégano, limão

MODO DE PREPARO

Coloque o feijão em uma tigela, cubra com água e deixe de molho de um dia para o outro. No dia seguinte, escorra a água e lave o feijão em água corrente.
Na panela de pressão, cozinhe o feijão por 25 minutos depois que a panela começar a chiar. Aguarde a pressão sair, escorra a água do feijão e aguarde esfriar completamente. O feijão deve estar macio, porém firme.
Pique a cebolinha. Corte o pimentão ao meio e retire a parte branca interna. Corte em em fatias e depois pique em quadradinhos. Debulhe o milho da espiga e corte os tomates ao meio.
Em uma tigela, coloque o feijão, o pimentão, o milho, os tomates, a azeitona e a cebolinha. Misture bem e tempere com sal, azeite, pimenta-do-reino, orégano, limão a gosto.
Sirva gelado.