Eu amo moqueca, mas até hoje só tinha feito moqueca de palmito. Resolvi experimentar a moqueca de banana e, puxa vida, ficou maravilhoso demais! Minha mãe faz moqueca como ninguém e essa receita é dedicada à ela. Te amo mãe! 💝
Como fazer moqueca vegana
INGREDIENTES- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- 2 tomates
- 1 pimentão amarelo
- 1 pimentão verde
- 4 bananas da terra maduras*
- 1 limão
- 1 vidrinho de leite de coco (ou 300 mL de leite de coco caseiro concentrado)
- 1 maço de coentro fresco
- 1 colher (sopa) de azeite de dendê
- Azeite de oliva
- Sal, pimenta-do-reino e pimenta calabresa (ou outra) a gosto
MODO DE PREPARO
- Pique o alho, 1 cebola, 1 tomate e reserve. Fatie 1 cebola, 1 tomate, os pimentões e reserve.
- Descasque as bananas, corte-as ao meio e depois corte-as longitudinalmente. Tempere com o suco do limão e sal. Mexa bem e reserve.
- Em uma panela (se tiver, use uma panela de barro), aqueça um fio de azeite e refogue a cebola, o alho e o tomate picado, nessa ordem. Adicione a pimenta e o sal.
- Adicione o restante dos ingredientes em camadas, começando pelas bananas, depois cebolas e pimentões, alternando. Tempere com sal e pimenta-do-reino conforme for fazendo as camadas. Tampe e cozinhe por uns 8-10 minutos.
- Adicione o leite de coco e cozinhe até os vegetais estarem al dente (deixe a tampa da panela fechada).
- Adicione o dendê e o coentro picado grosseiramente com as mãos.
- Sirva quente.
Rendimento: 4 porções. Nível de dificuldade: fácil. Tempo de preparo: médio.
Veja essa receita em vídeo:
NOTAS
* Se não gostar de banana, substitua por palmito de açaí ou pupunha.




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