Moqueca vegana

Moqueca vegana

Eu amo moqueca, mas até hoje só tinha feito moqueca de palmito. Resolvi experimentar a moqueca de banana e, puxa vida, ficou maravilhoso demais! Minha mãe faz moqueca como ninguém e essa receita é dedicada à ela. Te amo mãe! 💝

Como fazer moqueca vegana

INGREDIENTES
  • 2 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • 2 tomates
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão verde
  • 4 bananas da terra maduras*
  • 1 limão
  • 1 vidrinho de leite de coco (ou 300 mL de leite de coco caseiro concentrado)
  • 1 maço de coentro fresco
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • Azeite de oliva
  • Sal, pimenta-do-reino e pimenta calabresa (ou outra) a gosto

                MODO DE PREPARO 
                1. Pique o alho, 1 cebola, 1 tomate e reserve. Fatie 1 cebola, 1 tomate, os pimentões e reserve. 
                2. Descasque as bananas, corte-as ao meio e depois corte-as longitudinalmente. Tempere com o suco do limão e sal. Mexa bem e reserve.
                3. Em uma panela (se tiver, use uma panela de barro), aqueça um fio de azeite e refogue a cebola, o alho e o tomate picado, nessa ordem. Adicione a pimenta e o sal.
                4. Adicione o restante dos ingredientes em camadas, começando pelas bananas, depois cebolas e pimentões, alternando. Tempere com sal e pimenta-do-reino conforme for fazendo as camadas. Tampe e cozinhe por uns 8-10 minutos.
                5. Adicione o leite de coco e cozinhe até os vegetais estarem al dente (deixe a tampa da panela fechada).
                6. Adicione o dendê e o coentro picado grosseiramente com as mãos.
                7. Sirva quente.

                      Rendimento: 4 porções. Nível de dificuldade: fácil. Tempo de preparo: médio.


                      NOTAS
                      * Se não gostar de banana, substitua por palmito de açaí ou pupunha.

                      Moqueca vegetariana Moqueca baiana
                      Vegan dish Brazil Moqueca de banana da terra

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