Sopa cremosa de alho-poró

Essa é a sopa cremosa de alho-poró da minha amiga-irmã Adriana que com certeza vai agradar todo mundo. Eu não mudei nada da receita dela, só dei meu toque pessoal: usei o meu caldo de legumes caseiro e refoguei o alho-poró para servir por cima da sopa, mas ela me disse que se a sopa estiver bem quente e tiver cortado o alho-poró bem fino, não precisa nem refogar! Na segunda vez que eu fiz, fritei as raízes para servir por cima e achei muito bom também! Então quando for escolher seu alho-poró, prefira aquele que estiver com as raízes.

Como fazer sopa cremosa de alho-poró

INGREDIENTES

• 1 talo grande de alho-poró fatiado
• 2 cebolas pequenas grosseiramente cortada
• 13 batatas pequenas grosseiramente picadas
• Azeite de oliva
• Caldo de legumes: 2 litros de água, 2 cenouras, 2 cebolas pequenas, folhas do alho-poró, 1 folha de louro, 4 cravos, sal e pimenta-do-reino a gosto*

MODO DE PREPARO 

1. Separe o talo das folhas do alho-poró e limpe-o bem em água corrente.
2. Corte grosseiramente os legumes** do caldo e coloque-os em uma panela grande com a água, o louro, os cravos e tempere com sal e pimenta. Ferva até reduzir 1/3 do líquido da panela, coe e reserve.
3. Em outra panela, refogue a cebola com o alho-poró até a cebola ficar transparente.
4. Adicione as batatas e refogue por alguns instantes.
5. Adicione o caldo de legumes e cozinhe até as batatas estarem macias.
6. Enquanto isso, refogue em uma frigideira a porção reservada das folhas do alho-poró em um fio de azeite.
7. No liquidificador, bata os legumes até obter um creme homogêneo. Decore com o alho-poró refogado, regue com azeite e sirva quente.***

Rendimento: 3-4 porções. Nível de dificuldade: fácil. Tempo de preparo: médio.


NOTAS

* Se preferir, use o caldo de legumes industrializado (2 litros de água + 2 caldos de legumes).
** Reserve uma porção da parte mais interna (e macia) das folhas do alho-poró para finalizar o prato. Fatie bem fino.
*** Outra sugestão: lave bem as raízes do alho-poró, seque com papel toalha e frite em óleo quente por imersão. Tempere com uma pitada de sal e sirva por cima da sopa junto com as folhas refogadas. Fica muito bom! Também pode ser servido com crouton de pão (como eu vi na foto do prato dela) ou crouton de grão-de-bico.

Acho que a minha versão ficou mais cremosa que a dela, então coloquei menos batatas na última vez que fiz essa receita e ficou um caldo bem gostoso. Também dará certo se aumentar a quantidade de água de 2 para 3 litros durante o preparo do caldo de legumes.

 

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