Eu não tinha o hábito de comer feijão branco e ano passado comecei a fazer isso. Eu já fiz homus de tudo que é jeito (homus de beterraba, homus de cenoura, homus de chocolate, homus de feijão branco) e depois de tanto tempo fazendo o homus tradicional (que eu nunca enjoo rs), eu cheguei nessa receita que leva um pouquinho de feijão branco, deixando o homus super cremoso.
Como fazer o melhor homus de todos os tempos
INGREDIENTES
- 3/4 xícara (chá) de grão-de-bico cozido
- 1/4 xícara (chá) de feijão branco cozido*
- 3 colheres (sopa) de aquafaba**
- 1 colher (sopa) de tahine
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1/2 colher (sopa) suco de limão
- 1/2 dente de alho pequeno
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
- Bata todos os ingredientes (usei um mixer de mão) até obter uma pasta firme e uniforme. Adicione mais aquafaba (aos poucos) se ficar muito espesso.
- Regue com azeite de oliva e sirva gelado.
Rendimento: 1 porção. Nível de dificuldade: fácil. Tempo de preparo: rápido.
Veja essa receita em vídeo:
NOTAS
* Cheguei a fazer com poroto manteca (um tipo de feijão branco que ganhei de presente do Uruguai) e ficou maravilhoso, então pode ser que dê certo com outros feijões também, como a fava. Se você fizer, me conta se deu certo!
** Se não tiver aquafaba, substitua por água filtrada.
** Se não tiver aquafaba, substitua por água filtrada.
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