Acarajé vegano

Eu nem sei dizer se algum dia eu comi acarajé antes do ano passado. Só sei que um dia assistindo um programa na tv descobri que era feito basicamente de feijão fradinho e fiquei doida pra fazer em casa. Ano passado almocei com meus pais no Raízes Zen e quando vi que tinha no buffet, logo peguei pra experimentar e… amei!!!!

Fiz em casa e não vou mentir, achei trabalhoso, por isso não é uma comida prática (nem saudável por causa da fritura) para o dia-a-dia, mas como minha mãezinha fez aniversário, decidi compartilhar uma receita especial para comemorar o dia dela. Façam também, fica delicioso e compensa o trabalho!!!

Como fazer acarajé com recheio de guacamole

INGREDIENTES

1 xícara (chá) de feijão fradinho
1 cebola pequena
Sal a gosto
Azeite de dendê
Para o recheio de guacamole: 1/2 abacate maduro, 1/2 cebola, 1 tomate, suco de 1 limão, sal a gosto, coentro fresco a gosto (ou salsinha ou orégano desidratado)

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, coloque o feijão, cubra com água e deixe de molho de um dia para o outro.
No dia seguinte, descarte a água e lave o feijão em água corrente.
Descasque o feijão e deixe descansar em uma peneira por 1 hora para secar a água excedente.
No processador, bata o feijão, a cebola e o sal até obter um creme.
Coloque o creme em uma tigela e bata vigorosamente com uma colher até parecer um mousse.
Enquanto isso, coloque o dendê em uma panela para ir aquecendo. Coloque óleo suficiente para fritar os acarajés em imersão.
Molde os acarajés com a ajuda de duas colheres e frite no dendê até ficar bem dourado.
Corte o acarajé pronto ao meio e preencha com o recheio de sua preferência. Achei que ficou maravilhoso com o guacamole! Sirva imediatamente.