Cookies natalinos

Eu não sou nem um pouco fã de frutas cristalizadas, mas eu abri uma excessão no ano passado, coloquei nos meus cookies e não me arrependi!

Esses cookies não duraram quase nada em casa porque logo que saíram do forno foram atacados… se você nunca comeu um cookie recém saído do forno, não sabe o que está perdendo! Eu fiz no café da manhã do dia de Natal, nada mais gostoso do que ter tempo pra apreciar as boas coisas da vida e perfumar nossa casa com cheirinho de fábrica de doces!

Como fazer biscoito de Natal

INGREDIENTES

1/2 xícara (chá) ou 80 g de margarina vegetal
1 xícara (chá) de açúcar (usei o mascavo)
1/4 xícara (chá) de água (ou leite vegetal)
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
1 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1/3 xícara (chá) de frutas cristalizadas
1/3 xícara (chá) de uva passa

MODO DE PREPARO

Na tigela da batedeira, adicione a margarina e o açúcar e bata até ficar bem cremoso.
Em seguida, adicione a água e a baunilha e bata até incorporar na massa.
Adicione a farinha com o fermento aos poucos e bata até obter uma massa uniforme.
Desligue a batedeira. Coloque as frutas cristalizadas e misture com uma colher. Leve a tigela com a massa para o congelador por uns 20 minutos. Isso ajuda manter a firmeza do cookie quando for para o forno.
Em uma assadeira (forrada com papel vegetal ou tapete de silicone), molde os cookies com o auxílio de uma concha de sorvete ou uma colher de sopa. Deixe um espaço de 2-3 dedos de distância entre eles.
Leve os cookies para assar em forno pré-aquecido à 200 ºC por 15-20 minutos ou até as bordas ficarem levemente escuras. Se sua assadeira for pequena e tiver que assar em duas etapas, lembre-se que a segunda fornada pode assar mais rápido porque o forno estará mais aquecido.
Espere esfriar completamente e armazene em um pote com fechamento hermético por até 5 dias.