Canelone de berinjela

canelone vegano de beringela

Esse prato nasceu sem planejamento e eu creio que estava em um dia de boa inspiração por que ficou bom demais! A única coisa que eu sabia é que eu tinha uma berinjela que queria preparar como se fosse um canelone.

vegan cannelloni

Pra rechear, usei quinoa que já estava cozida e só temperei e refoguei.

canelone vegano de quinoa

Não tenho mil receitas de molhos, mas sempre tenho tahine na geladeira e tahine casa perfeitamente com berinjela.

molho vegano de tahine

Como acompanhamento, deliciosos inhames assados.

inhame assado

Pra trazer cor e frescor ao prato, acrescentei picles de pepino. Se você ainda não decidiu o que fazer na sua ceia vegana das festas de fim de ano, essa é uma ótima sugestão!

Como fazer canelone de beringela vegano com molho tahine, acompanhado de inhames assados

Uma deliciosa sugestão para ceias veganas de Natal e Réveillon


INGREDIENTES
  • 6 inhames médios
  • Azeite de oliva, sal, pimenta do reino
  • Tomilho e orégano frescos
  • 1 xícara (chá) de quinoa (usei a vermelha)
  • 1 pepino japonês
  • 1 berinjela
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 colheres (sopa) de tahine 
  • 1 colher (sopa) de molho de soja
  • 1 colher (sopa) de água
  • Suco de 1/2 limão
  • 1 colher (sopa) de açúcar refinado
  • Pimenta rosa

                                      MODO DE PREPARO 
                                      1. O primeiro passo é assar o inhame, assim ele estará pronto quando terminar todos os demais passos. Usei azeite, tomilho, orégano, sal e pimenta (veja aqui minha receita a receita de inhame assado).
                                      2. Coloque a quinoa em uma panela com água e cozinhe por 15-20 minutos. Escorra a água (se sobrar) e reserve.
                                      3. Faça fatias finas do pepino, coloque em um escorredor, salpique com bastante sal e misture bem. O sal vai desidratar o pepino e deixa-lo mais crocante. Depois de 15 minutos, esprema o pepino com a mão para retirar o restante da água. Coloque em uma tigela e mantenha na geladeira até a hora de servir.
                                      4. Fatie a berinjela. Aqueça uma frigideira e acrescente um fio de azeite depois que estiver bem quente. Doure as fatias de berinjela e coloque uma pitada de sal durante o preparo. Repita esse processo até terminar de dourar todas as fatias.
                                      5. Enquanto a berinjela estiver dourando, prepare o molho de tahine. Coloque o tahine, o shoyo, a água, o limão e o açúcar em uma tigela e bata vigorosamente com um fouet ou mixer até ficar bem encorpado.
                                      6. Em uma panela, refogue a cebola com um fio de azeite e acrescente a quinoa. Acrescente sal e pimenta a gosto. Coloque cerca de 1 colher de sopa de quinoa por fatia de berinjela e faça os rolinhos de canelone.
                                      7. Despeje o molho por cima dos canelones e sirva-os quente junto com o inhame assado. Acrescente o picles de pepino e decore com pimenta rosa.

                                                      Rendimento: 20 canelones. Nível de dificuldade: médio. Tempo de preparo: médio.


                                                      canelone vegetariano

                                                      Assista os meus últimos VÍDEOS: 

                                                       


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