Lentilhas com caviar vegetal

lentilhas com caviar vegetal
Lembra que comentei na postagem da pipoca de amaranto que minha primeira tentativa de usar o amaranto em grão foi juntando ele com a lentilha? Então, é essa receita que vou compartilhar hoje e por um tempão ela ficou sem nome. Como todo prato precisa de um nome, rs, eu chamei esse de lentilhas com caviar vegetal! 😳

Olhe a foto com atenção… eu acho justo chamar o grão de amaranto de caviar vegetal! Ele é um cereal tão nobre e sua aparência depois de cozido lembra uma diminuta esfera!!! Claro que é só uma analogia, porque o gosto e a textura são provavelmente muito diferentes. De qualquer forma, experimente e depois me conta se concorda comigo!

Como fazer lentilhas com caviar vegetal


INGREDIENTES
  • 1 xícara (chá) de amaranto em grão
  • 1/2 xícara (chá) de lentilhas (usei a lentilha vermelha partida)*
  • Azeite de oliva 
  • 2 cebolas cortadas em fatias finas
  • 2 xícaras (chá) de caldo de legumes caseiro (ou 10 cubos congelados)
  • Sal, cominho e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 cenouras médias raladas, cebolinha

                          MODO DE PREPARO 
                          1. Coloque o amaranto em uma tigela e a lentilha em outra, cubra com água e deixe-os de molho de um dia para o outro.
                          2. Escorra e lave o amaranto e a lentilha em água corrente.
                          3. Em uma panela, adicione um fio de azeite e refogue as cebolas.
                          4. Adicione o caldo de legumes e o amaranto, cozinhe por 15 minutos.
                          5. Adicione a lentilha e tempere com sal, cominho e pimenta do reino. Cozinhe por mais 15 minutos ou até a lentilha estar macia.* Adicione a cenoura nos últimos minutos e cozinhe até estar al dente.
                          6. Decore com cebolinha. Sirva quente.

                                        Rendimento: 4 porções. Nível de dificuldade: fácil. Tempo de preparo: médio.

                                        NOTAS
                                        * Usei a lentilha partida que cozinha super rápido. Cozinhe por mais tempo se estiver usando a lentilha inteira; neste caso, uns 10-15 minutos a mais talvez seja suficiente.

                                        Gosta de lentilha? Experimente também o hambúrguer de lentilhas.

                                        lentilha con amaranto caviar vegetal lentejas peladas uruguay

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