Lentilhas com caviar vegetal

Lembra que comentei na postagem da pipoca de amaranto que minha primeira tentativa de usar o amaranto em grão foi juntando ele com a lentilha? Então, é essa receita que vou compartilhar hoje e por um tempão ela ficou sem nome. Como todo prato precisa de um nome, rs, eu chamei esse de lentilhas com caviar vegetal! 😳

Olhe a foto com atenção… eu acho justo chamar o grão de amaranto de caviar vegetal! Ele é um cereal tão nobre e sua aparência depois de cozido lembra uma diminuta esfera!!! Claro que é só uma analogia, porque o gosto e a textura são provavelmente muito diferentes. De qualquer forma, experimente e depois me conta se concorda comigo!

Como fazer lentilhas com caviar vegetal

INGREDIENTES

1 xícara (chá) de amaranto em grão
1/2 xícara (chá) de lentilhas (usei a lentilha vermelha partida)*
Azeite de oliva
2 cebolas cortadas em fatias finas
2 xícaras (chá) de caldo de legumes caseiro (ou 10 cubos congelados)
Sal, cominho e pimenta-do-reino a gosto
2 cenouras médias raladas, cebolinha

MODO DE PREPARO

Coloque o amaranto em uma tigela e a lentilha em outra, cubra com água e deixe-os de molho de um dia para o outro.
Escorra e lave o amaranto e a lentilha em água corrente.
Em uma panela, adicione um fio de azeite e refogue as cebolas.
Adicione o caldo de legumes e o amaranto, cozinhe por 15 minutos.
Adicione a lentilha e tempere com sal, cominho e pimenta do reino. Cozinhe por mais 15 minutos ou até a lentilha estar macia.* Adicione a cenoura nos últimos minutos e cozinhe até estar al dente.
Decore com cebolinha. Sirva quente.

Rendimento: 4 porções. Nível de dificuldade: fácil. Tempo de preparo: médio.

NOTAS

* Usei a lentilha partida que cozinha super rápido. Cozinhe por mais tempo se estiver usando a lentilha inteira; neste caso, uns 10-15 minutos a mais talvez seja suficiente.

Gosta de lentilha? Experimente também o hambúrguer de lentilhas.