Abobrinha tipo espaguete com molho branco vegano e shitake

Um prato leve, versátil e super nutritivo

Eu adoro comer abobrinha tipo espaguete, especialmente nos dias mais quentes porque é um prato bem leve e tem dois molhos que eu gosto de fazer pra acompanhar, o tradicional de tomate e o molho pesto de manjericão. Tive uma fase ano passado que andei experimentando o shitake refogado em tudo que era prato e também o molho branco (nunca gostei do tradicional feito com leite de origem animal) e aí acabei amando comer ele assim, com a abobrinha e o molho branco vegano. Ficou uma combinação perfeita!!!
espaguete de abobrinha com molho branco vegano

INGREDIENTES
  • 1 abobrinha
  • Azeite de oliva 
  • 1/2 cebola pequena picada
  • 1 xícara (chá) de cogumelo shitake
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de leite vegetal (usei o leite de amendoim)*
  • 1 colher (sopa) de amido de milho (ou polvilho doce)
  • Pimenta rosa
  • 2 ramos de cebolinha

                              MODO DE PREPARO 
                              1. Higienize uma abobrinha e fatie como mostrei na receita de abobrinha tipo espaguete. Reserve.
                              2. Aqueça duas frigideiras: em uma delas, salteie a cebola em um fio de azeite e adicione a abobrinha; na outra, salteie o shitake em um fio de azeite por uns 2 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
                              3. Em uma panela, coloque o leite e o amido de milho e misture bem até dissolver o amido. Acrescente sal e pimenta do reino. Acenda o fogo e mexa até engrossar.
                              4. Para montar o prato, coloque a abobrinha, despeje o molho e depois o shitake. Decore com cebolinha e pimenta rosa.
                              5. Sirva quente.

                                          Rendimento: 1 porção. Nível de dificuldade: fácil Tempo de preparo: rápido.

                                          NOTAS
                                          * Como o amendoim precisa ficar de molho antes de fazer o leite de amendoim em casa, prepare com antecedência.

                                          abobrinha espaguete


                                          Experimente também servir o refogado de shitake com uma massa, fica delicioso e é também super prático de preparar:

                                          espaguete com shitake


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