Barrinha de cereal com pipoca de amaranto

É fato que neste ano eu descobri muitas coisas gostosas na cozinha e é engraçado que eu sempre penso que vai demorar pra que eu me impressione com algo novo de novo e pronto… aqui estou eu compartilhando mais uma receita in-crí-vel! Essa barrinha de cereal que compartilho hoje surgiu na minha vida na mesma época que a pipoca de amaranto quando eu estava aprendendo a usar o amaranto em grãos. No México, eles fazem um doce chamado alegría e foi nele que me inspirei pra criar a minha barrinha de cereal com pipoca de amaranto. Agora pensando… bem que ela poderia se chamar alegria em barra! Sério, eu achei a combinação dos ingredientes perfeita, não é nada parecido com aquelas barrinhas de cereais que a gente compra no mercado, é muito, muito melhor!

Mas antes de começar, relembre como fazer a pipoca de amaranto

Agora sim, como fazer barrinha de cereal com pipoca de amaranto

INGREDIENTES

1/4 xícara (chá) de amaranto em grãos
3 colheres (sopa) de melado de cana
2 colheres (sopa) de óleo coco
1 xícara (chá) de uva-passa, castanha do Pará e amêndoa (opcional)*

MODO DE PREPARO

Forre um refratário pequeno com papel manteiga e reserve.
Em uma panela, estoure os grãos do amaranto como se fosse pipoca: siga os passos da receita de pipoca de amaranto.
Pique as castanhas e coloque-as em uma tigela junto com a pipoca de amaranto e a uva-passa. Reserve.
Em uma panela (pode ser a mesma que estourou a pipoca), misture o melado e o óleo de coco. Aqueça a mistura em fogo médio, mexendo sempre com uma colher, até ferver. Apague o fogo e coloque essa mistura ainda quente na tigela com a pipoca e as castanhas. Misture bem.
Disponha a massa no refratário, apertando-a com uma colher.
Leve para a geladeira por 3-4 horas (melhor de um dia para o outro).
Retire a massa do refratário com cuidado. Com uma faca, corte em retângulos para formar as barrinhas. Para não grudarem umas nas outras, embrulhe as barrinhas individualmente com papel manteiga.
Sirva imediatamente. Mantenha refrigerado por até uns 3 dias.**

Rendimento: 8 unidades. Nível de dificuldade: médio. Tempo de preparo: rápido.

Veja no vídeo como é fácil fazer a barrinha de cereal caseira:

NOTAS

* Eu também fiz essas barrinhas sem as castanhas e a uva-passa e ficou delicioso também (tem uma foto logo abaixo).
** Fora da geladeira, óleo de coco pode derreter e a barrinha desmanchar, especialmente se estiver um dia quente.