Tartelete proteica vegana

Como fazer um tartelete saudável e cheio de benefícios

Receita fit, lowcab!

Ouvi (e ainda ouço) muitos palpites das pessoas quando decidi seguir o vegetarianismo, a maioria deles relacionado com a questão da proteína. O mito da proteína é tão forte que no início eu também fiquei preocupada e fui me informar. Pesquisei bastante na internet (péssima decisão!) e nos livros e artigos de autores renomados (sábia decisão!). Graças ao vegetarianismo, hoje eu me alimento muito melhor do que antes, pois passei a entender o que eu estava comendo, antes eu só comia. A questão da proteína se resolve fácil, basta variar bastante as fontes de proteína vegetal. A receita dessa tartelete que compartilho hoje, além de saborosa (muito importante) e visualmente bonita, é extremamente proteica. Nessa receita, a proteína está em todos os lugares, no grão de bico, na batata doce, no tahini e no amaranto. A beterraba é responsável por essa cor maravilhosa, mas também tem proteína e auxilia no fortalecimento muscular ❤︎. #especial1anoGCB

INGREDIENTES

Massa

• 1 batata doce média (usei a rosada) cozida
• 4 colheres (sopa) de farinha de arroz
• 1 colher (sopa) de amaranto em flocos
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• Sal a gosto

Recheio

• 1/2 beterraba cozida*
• 1 xícara (chá) de grão de bico cozido
• 3 colheres (sopa) de aquafaba
• 1 colher (sopa) de tahine
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1/2 colher (sopa) suco de limão
• 1/2 dente de alho pequeno
• Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO 

1. Em uma tigela, amasse a batata com um garfo e junte a farinha, o amaranto, o azeite e o sal. Misture bem até obter uma massa homogênea. Adicione um pouco mais de farinha se a massa estiver grudando muito nas mãos.
2. Em uma assadeira, coloque forminhas individuais e modele as tarteletes com o auxílio das mãos. Não é necessário untar, nem enfarinhar.**
3. Leve ao forno por 15-25 minutos à 220-240 ºC.***
4. Enquanto a massa assa, prepare o recheio. Bata todos os ingredientes (usei um mixer de mão) até obter uma pasta firme e uniforme.****
5. Aguarde a massa esfriar e recheie as tarteletes. Decore com sementes de gergelim preto (opcional).

Rendimento: 10-14 tarteletes. Nível de dificuldade: fácil. Tempo de preparo: médio.

NOTAS

* Para obter uma cor intensa, cozinhe a beterraba com casca e inteira.
** Usei forminhas de silicone, mas também dá certo na forma de alumínio (veja aqui: receita de massa para quiche vegana).
*** O tempo de forno dependerá bastante do tamanho das tarteletes, então fique de olho.
**** Adicione mais aquafaba (aos poucos) se ficar muito espesso.

 

 

Veja como eu preparo o grão de bico:

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