Cabotiá recheada com palmito e quinoa

Como fazer cabotiá recheada

Uma sugestão deliciosa para uma ocasião especial (ou não! rs)

Aqui em casa nós comemos bastante cabotiá, como eu contei algum outro dia. Alguns motivos disso: ela é muito gostosa, super versátil, demora muito tempo pra estragar e é muito barata. Essa é uma receita pra se fazer no fim-de-semana ou algum dia que quiser passar mais tempo na cozinha, porque ela demora um pouquinho. Mas, vale a pena, fica muito boa e super bonita! #especial1anoGCB
cabotia recheada com palmito quinoa

INGREDIENTES
  • 1/2 xícara (chá) de sementes de quinoa
  • 1 cabotiá (cortada ao meio)
  • 1 tomate picado
  • 1 cebola picada
  • Manjericão fresco
  • 1 1/2 xícara (chá) de palmito pupunha picado
  • Azeite, sal e pimenta 

                          MODO DE PREPARO 
                          1. Em uma tigela, coloque a quinoa, cubra com água e deixe de molho por algumas horas. Depois escorra e lave bem. Em uma panela, coloque a quinoa, cubra com água e cozinhe por 20 minutos. Se sobrar água, escorra. Reserve.
                          2. Pegue uma metade da cabotiá. Retire as sementes, mas deixe a casca e tempere com azeite, sal e pimenta. Em uma panela, adicione dois dedos de água e a cabotiá. Tampe e cozinhe até ela estar bem macia. Reserve.
                          3. Cozinhe a outra metade da cabotiá como preferir. Eu cortei em pedaços menores e assei a 220 ºC até estar bem macia (cerca de 25 minutos). Retire a casca e amasse com garfo até formar um purê. Reserve.
                          4. Em uma frigideira, refogue a cebola no azeite até ficar transparente. Acrescente o tomate, refogue, depois o purê de abóbora (coloque a quantidade que achar necessário*), a quinoa e o palmito. Acerte o sal e a pimenta, misture bem e desligue o fogo.
                          5. Coloque o recheio dentro daquela metade da cabotiá que foi cozida. Decore com manjericão e regue com azeite. Sirva quente.

                                      Rendimento: 2-3 porções. Nível de dificuldade: fácil. Tempo de preparo: médio.

                                      NOTAS
                                      * Dependendo da quantidade de purê, não é necessário colocar tudo. Se sobrar purê, aproveite pra fazer esse panini de cabotiá que é muito delicioso!


                                      receita almoço vegano cabotia assada

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