Baba ganoush | a maravilhosa beringela defumada

A beringela está sempre na minha cozinha e eu já comi muito baba ganoush na minha vida, mas esse aqui é especial porque tem um sabor único e delicioso de defumado. Eu não faço mais baba ganoush sem defumar a beringela! Pra quem não conhece, o baba ganoush é um prato típico da cozinha árabe e digamos que parece um “patê” de beringela. Leva todos os tipos de temperos que adoro e o tahini (pasta de gergelim), maravilhoso e repleto de cálcio. Como sempre, fácil de fazer, claro!!! #especial1anoGCB

INGREDIENTES

1 beringela grande
Cominho em pó a gosto
Sal a gosto
1/2 dente de alho pequeno
Suco de 1/2 limão
1 colher (sopa) de tahine
Azeite a gosto

MODO DE PREPARO

Higienize a beringela e faça alguns furos usando um garfo ou uma faca.
Coloque a beringela na chama média ou alta do fogão. Vire de tempos em tempos até a beringela cozinhar por completo.*
Após esfriar completamente, retire a casca o máximo que conseguir.
Desmanche a beringela usando um garfo ou uma faca.
Adicione os demais ingredientes e misture bem.
Regue com bastante azeite. Sirva gelado.**

Rendimento: 1 porção. Nível de dificuldade: fácil. Tempo de preparo: médio.

NOTAS

* Dá pra perceber que a beringela está cozinhando quando começar a amolecer. Não se preocupe com a casca queimada, é ela que vai dar o sabor do defumado.
** Prepare com antecedência para dar tempo de gelar e apurar o sabor.

Experimente com: chapati (pão folha indiano), hommus de grão de bico, tabule, hommus de feijão branco