Biscoito de gergelim

Eu adoro tahini, mas ando meio insatisfeita de só saber usa-lo para fazer hommus. Essa receita surgiu meio de repente, só fiz uma vez e ela não saiu perfeita, mas estou compartilhando porque eu achei o resultado muito interessante para uma primeira vez! Juntei alguns dos ingredientes que gosto bastante como o amendoim, as sementes do gergelim e o tahine que basicamente é uma pasta de gergelim. Diferente daquele cookie macio que compartilhei aqui há pouco tempo, eu queria um biscoitinho crocante, pra ser apreciado com um cafézinho. E foi exatamente esse o resultado!

INGREDIENTES
  • 1/2 xícara (chá) de farinha (usei a de arroz)
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de amendoim torrado*
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (chá) de fermento químico em pó
  • 1 colher (chá) de canela em pó (opcional)
  • 1/4 xícara (chá) de tahini
  • 1/4 xícara (chá) de melado de cana
  • Sementes de gergelim para decorar

                            MODO DE PREPARO 
                            1. Em uma tigela, coloque a farinha, o amendoim, o sal, o fermento e a canela. Misture bem.
                            2. Adicione o tahini e o melado de cana e misture até obter uma massa firme e homogênea.
                            3. Divida a massa em bolotas pequenas e use os dedos para achatar os biscoitos. Coloque as sementes de gergelim por cima e pressione com os dedos.
                            4. Coloque os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga.**
                            5. Asse em forno pré-aquecido em 180 ºC por 15 minutos ou até as bordas estarem bem douradinhas.
                            6. Aguarde esfriar completamente e armazene em um pote com fechamento hermético para manter a crocância.

                                          Rendimento: 16-18 biscoitos. Nível de dificuldade: fácil. Tempo de preparo: rápido.

                                          NOTAS
                                          Na próxima vez que eu fizer esse biscoito, vou experimentar assar por menos tempo (uns 12 minutos) ou 15 minutos a 160 ºC. Também penso em adicionar 1 colher (sopa) de açúcar mascavo e excluir o fermento. Outra ideia bacana é substituir o tahini por manteiga de amendoim, só que aí o nome do biscoito tem que ser mudado para biscoito de amendoim rs!!!
                                          * Bata o amendoim torrado (sem sal) no processador até ficar em pedacinhos miúdos, como uma farofinha. Eu sempre tenho amendoim em casa, mas se não tiver, pode substituir por nozes ou qualquer outro tipo de castanha.
                                          ** Esse biscoito não cresce conforme assa, então pode colocar um pertinho do outro que eles não irão se unir.

                                          Experimente também: o melhor cookie do universo, manteiga de amendoim caseira, pão de mandioquinha, hommus tradicional, hommus de feijão branco

                                           
                                           

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