Creme de mandioquinha

Eu não sou uma pessoa amante do frio, mas tenho que concordar que existem coisas boas nessa época e uma delas é a fartura de mandioquinha. Eu aproveito pra fazer creme de mandioquinha que deixa minha barriga beeem feliz nas noites frias!!!

INGREDIENTES
  • Óleo vegetal (usei o de girassol)
  • 4 cm de alho poró em fatias
  • 4 cubos ou 1 xícara (chá) de caldo de legumes caseiro*
  • 4 mandioquinhas médias
  • 1 1/2 litro de água
  • 1 pitada de cúrcuma em pó
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto
  • Cebolinha para decorar

                MODO DE PREPARO 
                1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho poró.
                2. Adicione o caldo de legumes (ou os legumes), as mandioquinhas cortadas em pedaços pequenos, os temperos (cúrcuma, pimenta e sal) e a água. Cozinhe por 15 minutos ou até as mandioquinhas estarem bem macias.
                3. Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme liso.
                4. Decore com cebolinha, regue com um fio de azeite.
                5. Sirva quente.

                      Rendimento: 4 porções. Nível de dificuldade: fácil. Tempo de preparo: rápido.

                      NOTAS
                      * Dá pra reaproveitar os legumes que sobram da receita do caldo de legumes caseiro; use 1 xícara de legumes, mas tire a cenoura ou coloque poucas para não alterar a cor amarela característica da mandioquinha no resultado final.


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