Estrogonofe de grão de bico

Acho que já contei sobre nosso vício aqui em casa por estrogonofe… e acho que também já contei do meu vício por grão de bico… 😉🤔 Era certo que um dia eu faria estrogonofe de grão de bico e foi exatamente o que eu fiz quando lá no começo eu desejava comer esse prato, foi só adaptar minha receita antiga. O que eu mais gosto dessa receita é a praticidade, pois como sempre tenho esses ingredientes a mão, acabo sempre tendo ao menos um prato delicioso e rapidinho pra ser feito em casa. E como estamos em ano de copa do mundo, fica minha homenagem à Rússia de onde surgiu o estrogonofe!

INGREDIENTES
  • 1/2 cebola pequena bem picada
  • Óleo vegetal (usei de girassol)
  • 1 xícara (chá) de grão de bico cozido
  • 3 colheres (sopa) de ketchup (ou extrato de tomate)
  • 1 colher (sopa) de mostarda amarela
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de leite vegetal*
  • Cebolinha picada a gosto

              MODO DE PREPARO 
              1. Em uma panela, salteie a cebola picada em um fio de óleo e adicione o grão de bico cozido. Refogue por uns 2-3 minutos.
              2. Adicione o ketchup e a mostarda e misture bem.
              3. Acerte o sal e adicione o leite de coco. Misture bem até ficar homogêneo e cozinhe por 2-3 minutos.
              4. Decore com cebolinha e sirva quente.

                  Rendimento: 2 porções. Nível de dificuldade: fácil. Tempo de preparo: rápido.

                  NOTAS
                  * Os meus leites preferidos para esta receita são o de aveia e o de coco.

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